Как приготовить холодный красный борщ: звезда "МастерШеф" Ярославский поделился рецептом

Борщи в Украине бывают разных цветов и температур: красные, зеленые, белые, горячие и холодные. Последний вариант также называют холодником. Сегодня предлагаем вам рецепт вкусного красного холодца в виде крем-супа от шеф-повара Владимира Ярославского .

Овощные холодные блюда популярны летом. Особый вкус имеет одесский лужайка, где используют свекольную ботву, а во Львове к холодному борщу всегда добавляют сметану.

Я не знакома с приготовлением окрошки, потому что в нашей семье ее не ели. Но мы очень любим холодный свекольный борщ, который всегда переносит меня в детство. Так что я решила поделиться с вами нашим семейным рецептом.

Ингредиенты для 2 порций:

• Запеченная свекла – 2 шт.
• Куриное бедро с голенью – 1 шт.
• Свежий огурец – 1 шт.
• Большое куриное яйцо – 3 шт.
• Редис - 3 шт.
• Куриный бульон - 500 мл
• Медовая горчица – 2 ч. л.
• Сметана 20% — 150 г
• Зелень – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Сок лимона – 5 мл

Приготовление:

1. Отварите яйца до крутой смеси и очистите их. Бедро отварите в 500 мл воды, а бульон оставьте.
2. Смешайте вареные желтки с солью, сметаной и горчицей, влейте холодный бульон. Добавьте нарезанную запеченную свеклу и взбейте блендером до однородной массы.
3. Добавьте лимонный сок, соль и горчицу по вкусу. Охладите борщ в холодильнике.
4. Нарежьте отварную курицу, редис и огурец соломкой, а зелень мелко. В тарелку положите белки, курицу, редис и зелень, залейте холодным борщом.

Читайте также:

Это вкуснее окрошки: звезда "Мастер Шеф" дала простой рецепт холодного супа

Идеальное сочетание: рецепт оригинального салата с морковью по-корейски и грибами

Готовьте с разными начинками: простой рецепт галеты от победительницы "Мастер Шеф" Глинской