Без мороки з тістом: суддя "Мастер Шеф" Ярославський дав рецепт шалено смачного пирога

Зірка "Мастер Шеф" Володимир Ярославський показав, як приготувати святковий пиріг із червоною рибою. Такий пиріг чудово смакуватиме як гарячим, так і холодним.

Для цього рецепту "Мастер Шеф" Володимир Ярославський бере такі інгредієнти:

• 1 кг листкового дріжджового тіста
• 1 кг свіжого або 400 г розмороженого шпинату
• 150 г цибулі
• 60-70 г вершкового масла
• 6 яєць
• приблизно 950 г тушки горбуші (500-550 г філе)
• сіль, перець
• яйце на помазку
• трохи борошна на підпил

Продукти треба заздалегідь розморозити в холодильнику.

Рибу "Мастер Шеф" Володимир Ярославський розробляє на філе і ретельно вибирає кісточки.

Зі свіжого шпинату прибираємо стебла, а листочки нарізаємо.

Дрібно нарізаємо цибулю та обсмажуємо її на вершковому маслі на середньому вогні, щоб вона трохи зарум'янилася. Потім додаємо шпинат, солимо, перчимо та перемішуємо, поки шпинат не осяде - але довго готувати не треба, шпинат має лишитися соковитим.

Яйця "Мастер Шеф" Володимир Ярославський відварює майже в круту, дає їм охолонути та нарізає слайсами.

Дуже холодне листкове тісто розкочуємо на пергаменті, припиленому борошном, у пласт 4-5 мм товщиною.

Викладаємо на половину тіста шпинат із цибулею, яйця та нарізане на шматочки філе горбуші (порядок начинки можна змінювати), зверху додаємо сіль і перець, загортаємо начинку вільною половиною тіста.

Зверху "Мастер Шеф" Володимир Ярославський змащує пиріг перемішаним яйцем і ножицями робить легенький візерунок, не прорізуючи тісто до кінця.

Випікати пиріг треба в розігрітій до 180-185 градусів духовці у режимі верх-низ або конвекція приблизно 25-27 хвилин, до рум’яного кольору.