Легендарний рецепт: "Мастер Шеф" Ярославський розповів, як зробити полтавські м'ясні галушки

Зірка "Мастер Шеф" Володимир Ярославський поділився рецептом знаменитих Полтавських галушок та розповів, як поєднувати їх не з одним інгредієнтом для різноманітності.

Інгредієнти:

Для рагу:

• 600 г курячих стегон
• 200-240 г цибулі
• Олія для смаження
• 80 г сметани
• Чабрець, сіль, перець

Для тесту:

• 250 г кислого кефіру або кислого молока
• 1 маленьке яйце
• 350 г борошна
• сіль
• 6 г соди

Інструкції:

Почніть з приготування рагу. Обсмажте нарізані шматочки курки на олії до утворення золотистої скоринки. Перекладіть курку в сотейник, ділиться "Мастер Шеф" Ярославський.

На тій же сковороді обсмажте дрібно нарізану цибулю до м'якості та золотистості. Додайте цибулю до курки.

Додайте в сотейник воду або бульйон так, щоб рідина покрила інгредієнти на 1-2 см. Гасіть на маленькому вогні 1-1,5 години.

"Мастер Шеф" Ярославський розповідає, по середині приготування додайте сіль, перець та чебрець. Коли частина рідини випарується, додайте|добавляйте| сметану і тушкуйте до готовності.

Для приготування тіста змішайте кефір із яйцем і сіллю. Додайте просіяне борошно і соду, швидко замішайте тісто і дайте йому відпочити 10 хвилин.

Сформуйте із тіста джгути діаметром близько 2 см і наріжте їх на шматочки. Приготуйте пароварку. Поставте шматочки тіста на пару та готуйте 2 хвилини.

Змастіть готові галушки маслом і з'єднайте їх з рагу. Гасіть разом 3-5 хвилин. Після додайте зелень кропу та цибулі, радить "Мастер Шеф" Ярославський.