Не витрачайте гроші на магазинні: "Мастер Шеф" Глінська дала рецепт ідеальних глазурованих сирків

Переможниця та екс-суддя кулінарного шоу "Мастер Шеф" Єлизавета Глінська розповіла, як у домашніх умовах приготувати ідеальні за складом глазуровані сирки.

"Мастер Шеф" Єлизавета Глінська вирішила приготувати глазуровані сирки з полуничною начинкою. Для цього рецепту беремо:

• полуниця (свіжа чи морожена) - 140 г
• крохмаль кукурудзяний - 10 г
• цукор - 15 г
• сік лимона - 10 г

Полуницю занурювальним блендером перебиваємо в пюре та змішуємо в сотейнику з соком лимона, цукром і крохмалем. Постійно помішуючи, доводимо суміш до кипіння та проварюємо її ще приблизно 30-40 секунд - крохмаль має заваритися.

Готову начинку "Мастер Шеф" Єлизавета Глінська переливає в іншу посудину, щоб вона швидко охолола, накриває плівкою "в контакт" і лишає. Коли начинка охолоне, перекладаємо її в кондитерський мішок (насадка не потрібна).

Для приготування сирної маси "Мастер Шеф" Єлизавета Глінська використовує накі інгредієнти (у розрахунку на 12 сирків масою приблизно по 80 г):

• сир кисломолочний 5-9% - 700 г
• пудра цукрова - 100 г
• ванільний цукор
• масло вершкове (кімнатної температури) - 100 г

Змішуємо всі інгредієнти та пробиваємо занурювальним блендером до однорідності, і готову сирну масу також викладаємо в кондитерський мішок.

За допомогою харчової плівки "Мастер Шеф" Єлизавета Глінська формує сирки зі смужкою начинки всередині. Для застигання відправляємо сирки на 2 години в морозилку.

Шоколадна глазур:

• шоколад чорний - 150 г
• шоколад молочний - 150 г
• олія - 2 ст. л.

Розтоплюємо шоколад разом із олією (на паровій бані або просто в мікрохвильовці) – і глазур готова, переливаємо її у високу склянку, щоб було зручніше глазурувати сирки.

Підморожений сирок дістаємо з плівки, наколюємо на шпажку та швидко занурюємо в глазур. Після того, як глазур стане матовою, знімаємо сирок зі шпажки. Глазур доведеться у процесі трішкі підігрівати.

Готові глазуровані сирки лишаємо в холодильнику до розмороження.