Полезней и вкусней куриного: "Мастер Шеф" Ярославский раскрыл рецепт закарпатского супа

Звезда "Мастер Шеф" Владимир Ярославский предложил в этот раз приготовить супернаваристый, вкусный, густой суп в казане, и обязательно с паприкой. По словам "Мастер Шефа", такой суп лучше всего варить на улице и изучить детальнее угощение из закарпатской кухни.

Рецепт бограча от "Мастер Шефа" Владимира Ярославского:

Ингредиенты:

• 300–350 г копченой подбрюшины
• 800 г говяжьей лопатки
• 800 г копченых ребер
• 3 шт. моркови (500 г)
• 4–5 шт. лука (600 г)
• 3 шт. красного сладкого перца (400 г)
• 50 г сухой паприки
• 3–4 шт свежих томатов
• 400 г томатов в собственном соке
• 5 шт. картошки (800 г)
• Кумин, черный и душистый перец
• Петрушка и зеленый лук
• Чеснок
• Соль и острый перец
• 3 л воды

Инструкции:

Подготовка ингредиентов:

Копченую подбрюшину мелко нарежьте. Говяжью лопатку нарежьте на небольшие кусочки.

Морковь, лук, красный перец и картошку порежьте средними кусочками. Свежие томаты порежьте на кубики, делится "Мастер Шеф" Ярославский.

Приготовление бограча:

Разогрейте котел.

В жаропрочной посуде (котле) выжарьте копченую подбрюшину до получения шкварки. Добавьте говяжью лопатку и обжаривайте, не помешивая, пока не образуется корочка на мясе.

Добавьте морковь, затем лук. Обжаривайте до мягкости овощей. Посыпьте сухой паприкой, добавьте нарезанный острый перец, перемешайте и обжаривайте еще немного, делится "Мастер Шеф" Ярославский.

Добавьте свежие томаты и томаты в собственном соке. Тушите 5 минут. Залейте водой, добавьте копченые ребра, соль, перец и кумин по вкусу. Подайте кипеть.

"Мастер Шеф" Ярославский добавляет, накройте крышкой и тушите на маленьком огне 2–2,5 часа.

Добавьте порезанную картошку и тушите еще 20 минут.

Завершение приготовления:

Посолите и поперчите по вкусу. Перед подачей добавьте мелко порубленную петрушку, зеленый лук и прессованный чеснок, посоветовал "Мастер Шеф" Ярославский.

Подача:

Подавайте бограч горячим, посыпанным свежей зеленью.