Чебуреки без фритюру: "Мастер Шеф" Ярославський дав простий і суперсмачний рецепт

На своїй сторінці в Instagram суддя проєкту "Мастер Шеф" Володимир Ярославський показав, як приготувати кримськотатарські янтики – чебуреки без фритюру.

Для тіста в розрахунку на 12 янтиків "Мастер Шеф" Володимир Ярославський бере:

• борошно - 360 г + на підпил
• вода (окріп) - 200 г
• олія - 20 г
• сіль
• яйце - 1 шт. (невелике)

Начинку можна робити і звичайну мʼясну, але "Мастер Шеф" Володимир Ярославський вирішив приготувати одну зі своїх улюблених – зелень + сулугуні. Для цього нам знадобляться такі інгредієнти:

• сир сулугуні - 550 г
• петрушка - 150 г
• кінза - 100 г
• зелена цибуля - 150 г
• вершкове масло - 70 г
• сіль і перець - на смак

Спершу готуємо тісто. "Мастер Шеф" Володимир Ярославський додає до просіяного борошна сіль, олію та воду, яка щойно закіпіла, та швидко замішує ложкою тісто. Коли воно трохи охолоне, додаємо яйце, знову вимішуємо, накриваємо плівкою та даємо відпочити.

Для начинки натираємо сулугуні на дрібній тертці, дрібно нарізаємо петрушку, кінзу та зелену цибулю, додаємо сіль, перець, мʼяке масло та перемішуємо до однорідності.

"Мастер Шеф" Володимир Ярославський ділить тісто на 12 частин, кожну тонко розкачує. На половину викладаємо начинку, накриваємо другою половиною, притискаємо, щоб вийшло повітря, а потім виделкою затискаємо краї, як на відео.

Смажити янтики треба на розігрітій сухій пательні на середньому вогні по два разм з обох боків. "Мастер Шеф" Володимир Ярославський наголосив, що готовий янтик буде трішки надуватися. Змащуємо готові янтики вершковим маслом – і можна насолоджуватися.