Добавьте вишни в молодой борщ и ваша кухня превратится в аутентичный ресторан: секрет уникального блюда с Тернопольщины

Этот рецепт передается из поколения в поколение и уже стал настоящим гастрономическим достоянием региона. Директор Кременецкого краеведческого музея Андрей Левчук поделился секретами приготовления этого особого борща.

Ингредиенты:

• Вода – 5 л
• Свиные ребра – 500 г
• Курица – 250 г
• Корень петрушки – 50 г
• Лук зеленый – 30 г
• Картофель молодой – 8 шт.
• Молодой зеленый горошек – 1 стакан
• Молодая свекла – 10 шт.
• Молодая морковь – 2 шт.
• Молода капуста - 1 кг
• Вишня – 1 стакан
• Лавровый лист – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Перец черный, горошек – по вкусу
• Перец душистый, горошек – 10 шт.
• Смолец – 2 ст. л.
• Мука – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу

Способ приготовления:

• Подготовка мяса :

• Свиные ребра замочите в воде на 30 минут.
• Наберите воду для борща, поставьте на огонь и погрузите свиные ребра и курицу. После закипания варите около 2 часов, снимая шум с бульона.

• Добавление специй и овощей :

• Свяжите корень петрушки с зеленым луком и погрузите в бульон. Дождитесь закипания.
• Очистите свеклу, отрежьте ботву (толстые части выбросьте, мягкие нарежьте кубиками), саму свеклу нарежьте соломкой.
• Тушите свеклу на смальце, добавьте лавровый лист, душистый и черный перец горошком. Посолите и перемешайте.
• Выньте из бульона петрушку с луком – они уже отдали свои ароматы.
• Добавьте нарезанный молодой картофель и зеленый горошек.

• Финишная подготовка :

• Выньте курицу из бульона.
• Добавьте тушеную свеклу и свежую ботву, нарезанную молодую морковь.

• Завершающий штрих :

• Добавьте к борщу вишни. Они придадут блюду неповторимый кисло-сладкий вкус и аромат.

Этот борщ лучше готовить летом, когда все ингредиенты свежие и доступные. Уникальность блюда заключается в использовании молодых овощей и вишен, которые придают борщу неповторимый вкус и аромат.

Раньше мы рассказывали: Это торт или многоэтажный бутерброд? Рецепт быстрой закуски их хлеба, что выручит вас