Як на свято: детальний рецепт ніжних тістечок з ягідним кремом

Приготування цих тістечок включає кілька етапів: створення заварного тіста, випікання заготовок та приготування ягідного крему. Дотримуйтесь рецепту, і у вас все вийде, розповіла Юлія Віліч у Instagram.

Заварне тісто (13-15 штук):

• 120 мл води
• 60 мл молока (2.5%)
• 1/3 ч.л. рік
• 90 г вершкового масла|мастила| (від 72%)
• 130 г борошна
• 3 великі яйця (категорія С0)

Приготування:

У каструльці з'єднайте олію, воду, молоко та сіль. Поставте на вогонь та нагрівайте до повного розчинення олії, але не доводьте до кипіння. Додайте борошно і швидко перемішайте віночком, щоб заварити тісто.

На невеликому вогні підсушуйте тісто, постійно помішуючи лопаткою протягом 5 хвилин. Дайте йому охолонути 10 хвилин. По одному додайте яйця кімнатної температури, щоразу ретельно перемішуючи віночком.

Перекладіть тісто в кондитерський мішок і відсадіть його по колу, формуючи кільця діаметром близько 10 см. Випікайте в розігрітій до 180° духовці 30-35 хвилин.

Ягідний крем:

• 300 г вершкового сиру
• 120 мл жирних вершків (від 30%)
• 70 г цукрової пудри
• 40 г ягідного пюре (за бажанням)

Збийте охолоджений вершковий сир, вершки та цукрову пудру до однорідної консистенції. Додайте ягідне пюре та перемішайте на низькій швидкості міксера до однорідності.

Кожне заварне кільце розріжте на дві частини. Викладіть смужку крему по колу на нижню частину кільця. Накрийте верхньою частиною кільця. Присипте тістечка цукровою пудрою для прикраси.