Як приготувати сирники: "Мастер Шеф" Ярославський розкрив ідеальний рецепт

Суддя проєкту "Мастер Шеф", відомий ресторатор і шеф-кухар Володимир Ярославський розкрив кілька простих секретів, завдяки яким сирники виходять ідеальними.

Для приготування сирників "Мастер Шеф" Володимир Ярославський радить брати жирний сир 9-12%, і не пастоподібний, а щоб були грудочки. Щоб позбутися зайвої вологи, практично будь-який сир треба віджимати - це зручно робити через звичайний вафельний рушник.

Для приготування сирників "Мастер Шеф" Володимир Ярославський бере такі інгредієнти:

• кисломолочний сир - 300 г (уже віджатий)
• яйце - або 1 жовток, або половина яйця
• цукор - приблизно 2 ст.л.
• борошно - 1 ст.л. з гіркою + стільки ж на підпил
• за бажанням можна додати ваніль

Спочатку "Мастер Шеф" Володимир Ярославський виделкою змішує сир із яйцем і цукром, потім додає борошно та ще раз перемішує. Ще один секрет ідеальних сирників - не вимішувати масу дуже довго.

На припиленій борошном робочій поверхні "Мастер Шеф" Володимир Ярославський формує з сирної маси ковбаску, розрізає її на шайбочки та формує сирники - це зручно робити боковою частиною ножа.

Обсмажуємо сирники з обох боків до румʼяності, а потім є два варіанти: або допекти їх у розігрітій до 190 градусів духовці протягом 5-7 хвилин, або просто зменшити вогонь і досмажити сирники ще по одному разу з кожного боку під кришкою.