Холодний борщ вийде неймовірно смачним: рецепт від судді "Мастер Шеф" Ярославського

На своїй сторінці в Instagram суддя "Мастер Шеф" Володимир Ярославський показав, як у його родині готують холодний борщ, щоб він був максимально насиченим і смачним.

На три великі порції холодного борщу "Мастер Шеф" Володимир Ярославський бере такі інгредієнти:

• буряки запечені - 2-3 шт. середнього розміру
• огірок - 1 шт.
• яйця варені - 3 шт.
• редис - 2-3 шт.
• курячий бульйон або сироватка - 500 г
• стегно куряче відварене - 1 шт.
• зелень (зелена цибуля, кріп, петрушка) - побільше
• гірчиця - 2 ч.л.
• сік третини лимона
• сметана 20% - 150 г
• сіль - за смаком

За бажанням можете робити холодний борщ без мʼяса, або ж замінити куряче стегно на те, що ви любите більше. Буряки можна брати і варені, але "Мастер Шеф" Володимир Ярославський радить запікати, так вони виходять аж солодкими.

Запечені буряки, огірок, яєчний білок, редис і куряче стегно "Мастер Шеф" Володимир Ярославський нарізає дрібними кубиками, зелень – дрібно. Складаємо нарізані інгредієнти в велику каструлю.

Додаємо яєчні жовтки, розтерті з гірчицею, заливаємо все легким курячим бульйоном або сироваткою. Доводимо холодний борщ до смаку сіллю, лимонним соком і гірчицею.

Перед подачею "Мастер Шеф" Володимир Ярославський дає холодному борщу постояти в холодильнику мінімум годину. Додаємо сметану – і можна насолоджуватися.