Краще, ніж окрошка: ресторатор дав рецепт смачнющого холодника

Ресторатор Савва Лібкін на своїй сторінці в Instagram поділився секретами приготування холодного супу з буряка по-одеськи, щоб він був максимально смачним.

Для холодника найкраще брати дрібні ранні буряки разом із черешками.

Щоб приготувати холодник (на 5-6 порцій), ресторатор бере такі інгредієнти:

• буряки - 400 г
• черешки буряків - 100 г
• вода - 2,5 л
• лимонний сік або оцет - 1 ч.л.
• яйця (варені) - 3 шт.
• огірки - 200 г
• редис - 400 г
• зелена цибуля - пучок
• кріп і петрушка - пучок
• цукор, сіль, лимонний сік - на смак
• сметана (в ідеалі домашня) - 150 г
• гірчиця - маленька ложечка

Буряк добре миємо, відрізаємо черешки. Черешки тонко нарізаємо та лишаємо, а буряк заливаємо 2-2,5 л холодної води з чайною ложкою лимонного соку чи оцту та варимо 15-17 хвилин.

Варений буряк лишаємо охолоджуватися, потім дістаємо з відвару, чистимо, нарізаємо на дрібні кубики та повертаємо у відвар. Додаємо до відвару сіль, цукор і лимонний сік на смак.

Варені яйця, огірки, очищені від шкірки, та редис нарізаємо дрібними кубиками. Кріп, петрушку та зелену цибулю теж дрібненько нарізаємо.

Черешки буряка, редис, яйця, огірки та зелень перемішуємо та заливаємо відваром разом із буряком. Доводимо холодник до смаку сіллю, цукром і лимонним соком.

Перед подачею обовʼязково відправляємо холодник у холодильник на кілька годин. Для заправки змішуємо сметану з дрібно нарізаним кропом, гірчицею та сіллю.

Леся Нікітюк розкрила секрет борщу, від якого у захваті.

Додайте всього один інгредієнт - зірка "Жіночого кварталу" підказала, як покращити смак улюбленої страви.

Без тіста і духовки - Ольга Сумська поділилася рецептом швидкої піци на сковороді.