Краще, ніж торт: переможниця "Мастер Шеф" дала рецепт українського пирога з яблуками

Переможниця дванадцятого сезону "Мастер Шеф" Валерія Матрохіна показала, як приготувати традиційний український соложеник – млинцевий торт із яблуками.

Для тіста нам знадобляться:

• яйця - 5 шт.
• борошно - 150 г
• цукор - 50 г
• молоко - 150 г
• вершкове масло (розтоплене, не гаряче) - 100 г
• ванільний цукор - 10 г
• дрібка солі

Для начинки "Мастер Шеф" Валерія Матрохіна використала такі інгредієнти:

• яблука - 6 шт. (великі)
• вершкове масло - 30 г
• цукор - 2 ст.л.
• кориця - 1 ч.л.

Також треба зробити безе. Для цього беремо:

• яєчні білки - 2 шт.
• цукор - 120 г

Яйця для тіста розділяємо на білки та жовтки. Білки "Мастер Шеф" Валерія Матрохіна збиває з ванільним цукром і дрібкою солі до стійких піків.

В окремій мисці збиваємо жовтки з цукром, молоком і дрібкою солі, щоб маса стала світлішою та збільшилася в обʼємі. Додаємо борошно і знову збиваємо. Після цього додаємо розтоплене масло, збиті білки, збиваємо все до однорідності – і тісто готове.

Даємо тісту трішки відпочити, а потім смажимо млинці на розігрітій пательні на середньому вогні.

Щоб приготувати начинку, "Мастер Шеф" Валерія Матрохіна чистить яблука та нарізає їх невеликими кубиками. В сотейнику розтоплюємо вершкове масло та обсмажуємо яблука до мʼякості. Далі додаємо цукор, корицю та доводимо яблука до карамельно-золотистого кольору.

Для безе "Мастер Шеф" Валерія Матрохіна пропонує два варіанти: або просто збиваємо білки з цукром, або, якщо хочете, щоб верхівка була хрусткою, то можна злегка збити білки з цукром, прогріти суміш на паровій бані, а потім збити її до загустіння.

Тепер формуємо соложеник. На деко, застелене пергаментом, кладемо млинець, трішки безе, трішки яблучної начинки, і так чергуємо шари, кожного разу накладаючи начинку ближче до центру, щоб у результаті пиріг мав форму напівсфери.

Зверху "Мастер Шеф" Валерія Матрохіна змащує соложеник з усіх боків безе та випікає його в розігрітій до 210 градусів духовці протягом 15 хвилин.