Легендарна класика: "Мастер Шеф" Ярославський дав рецепт знаменитих українських котлет із куркою

Зірка "Мастер Шеф" Володимир Ярославський розповів в Інстаграм, як приготувати котлету по-київськи із зеленню. Такий варіант добре підходить не лише для пюре, вважає Ярославський.

Інгредієнти:

• 80-100 г курячого філе без кісток
• 18-20 г вершкового масла
• 2 г свіжої зелені (кріп, петрушка або інші трави на ваш вибір)
• Панірувальні сухарі
• Яйця для паніровки
• Погано почуватися
• Олія для смаження (мінімум 700 г)
• Сіль та перець за смаком

Інструкції:

Підготуйте крихти для панування, підсушивши хліб і подрібнивши його до стану крихт. Розділіть їх на дві порції: одна використовуватиметься для панування, а інша для набивання всередину котлети, розповідає "Мастер Шеф" Ярославський.

Відокремте невелику частину філе і позбавтеся зайвих прожилок. Розріжте решту філе на дві рівні частини і трохи відбийте їх, щоб зробити більш ніжними та тонкими.

Подрібніть свіжу зелень (кріп, петрушку чи інші) і наріжте вершкове масло|мастило| на невеликі шматочки. Загорніть кожен шматочок олії в зелень, щоб створити овальні кульки. Поставте їх у морозильник, щоб охолонули.

"Мастер Шеф" Ярославський розповідає, на кожен шматок філе покладіть по овальному шматочку вершкового масла із зеленню та акуратно загорніть філе в рулетик.

Помістіть котлети в морозильник, щоб вони застигли, але не замерзли. Вони мають стати холодними та добре утримувати форму.

У глибокій тарілці змішайте яйця з водою та ретельно збийте вилкою. В іншій тарілці підготуйте борошно, а в третій – хлібні крихти для паніровки.

Приготуйте котлети до паніровки: обваляйте кожну спочатку у борошні, потім обмажте яйцем, потім обваляйте у хлібних крихтах. Повторіть процес обмазування в яйці та панування в крихтах ще раз, радить "Мастер Шеф" Ярославський.

Розігрійте олію для смаження до 180 градусів Цельсія. Обсмажуйте котлети по 1-2 хвилини з кожного боку, поки вони не стануть золотистими та хрусткими.