Лучше, чем торт: победительница "Мастер Шеф" дала рецепт украинского пирога с яблоками
/https%3A%2F%2Ft9237931.s3.eu-central-1.amazonaws.com%2Ffeed%2F1%2F8e92430fd7ee50ae83e48c42048cc0cd.png "Лучше, чем торт: победительница \"Мастер Шеф\" дала рецепт украинского пирога с яблоками")
Победительница двенадцатого сезона "Мастер Шеф" Валерия Матрохина показала, как приготовить традиционный украинский соложеник – блинный торт с яблоками.
Для теста нам понадобятся:
- яйца – 5 шт.
- мука – 150 г
- сахар – 50 г
- молоко - 150 г
- сливочное масло (растопленное, не горячее) – 100 г
- ванильный сахар – 10 г
- щепотка соли
Для начинки "Мастер Шеф" Валерия Матрохина использовала следующие ингредиенты:
- яблоки – 6 шт. (большие)
- сливочное масло – 30 г
- сахар – 2 ст.л.
- корица – 1 ч.л.
Также нужно сделать безе. Для этого берем:
- яичные белки – 2 шт.
- сахар – 120 г
Яйца для теста разделяем на белки и желтки. Белки "Мастер Шеф" Валерия Матрохина сбивает с ванильным сахаром и щепоткой соли до стойких пиков.
В отдельной миске взбиваем желтки с сахаром, молоком и щепоткой соли, чтобы масса стала светлее и увеличилась в объеме. Добавляем муку и снова взбиваем. После этого добавляем растопленное масло, взбитые белки, взбиваем все до однородности – и тесто готово.
Даем тесту немного отдохнуть, а затем жарим блины на разогретой сковороде на среднем огне.
Чтобы приготовить начинку, "Мастер Шеф" Валерия Матрохина чистит яблоки и нарезает их небольшими кубиками. В сотейнике растапливаем сливочное масло и обжариваем яблоки до мягкости. Затем добавляем сахар, корицу и доводим яблоки до карамельно-золотистого цвета.
Для безе "Мастер Шеф" Валерия Матрохина предлагает два варианта: либо просто взбиваем белки с сахаром, либо, если хотите, чтобы верхушка была хрустящей, то можно слегка взбить белки с сахаром, прогреть смесь на паровой бане, а затем взбить до загустения.
Теперь формируем соложеник. На противень, застеленный пергаментом, кладем блин, немного безе, немного яблочной начинки, и так чередуем слои, каждый раз накладывая начинку ближе к центру, чтобы в результате пирог имел форму полусферы.
Сверху "Мастер Шеф" Валерия Матрохина смазывает соложеник со всех сторон безе и выпекает его в разогретой до 210 градусов духовке в течение 15 минут.