Меренговий рулет: кухар розповів, як приготувати найсмачніший десарт

Меренга представляє собою сбиті білки, які вражаютьсвоєю ніжністю та легкістю. Цей рулет обіцяє вразити навіть найвибагливіших гурманів своєю смаковою гармонією. Якщо ви любите творити смачні та привабливі десерти, Politeka пропонує вам організувати справжнє свято смаку та приготувати цей чарівний меренговий рулет.

Інгрідієнти для меренги:

• 140 г (з 5 яєць) яєчного білка,
• 1 ст. л крохмалю,
• 1 ст. л лимонного соку,
• 220 г цукрової пудри,
• мигдальні пелюстки або подрібнені фісташки.
• Інгредієнти для крему:
• 100 г вершків (33%),
• 200 г вершкового сиру,
• 40 г цукрової пудри.
• Інгредієнти для ягідної начинки:
• 250 г заморожених ягід (полуниця, чорна смородина, малина),
• 40 г цукру,
• 15 г крохмалу.

Приготування: Відокремте білки від жовтків, діючи дуже обережно, щоб уникнути потрапляння жовтків, і використовуйте блендер на невеликій швидкості для їх взбивання, додаючи лимонний сік до утворення піни. Далі додайте цукрову пудру і продовжуйте збивати, поступово додаючи крохмаль, і перемішуйте все на маленькій швидкості. Розподіліть готову меренгу рівномірно на деку покриту пергаментним паперовим листом, формуючи шар товщиною приблизно 1,5 см. За бажанням, можна посипати мигдальними пелюстками чи подрібненими фісташками. Пекти потрібно при температурі 160° протягом 30 хвилин. Після випікання вийміть і дайте коржу повністю охолонути.

Для начинки до заморожених ягід додайте цукор і крохмаль і варіть на слабкому вогні до загустіння, помішуючи. Збийте пишний крем з вершків, вершкового сиру та цукрової пудри. Розгорніть охолоджений лист меренги і рівномірно розподіліть по його поверхні вершковий крем, а зверху — ягідну начинку. Обережно скрутіть у рулет за допомогою паперу або силіконового килимка. Прикрасьте готовий рулет залишками крему, ягодами, горішками і залиште в холодильнику на 1 годину для кращого просочення смаку.