Найкраще поєднання капусти та м'яса: "Мастер Шеф" Литвинова зацікавила давнім рецептом бігусу

Цього разу зірка "Майстер Шеф" Тетяна Литвинова ділиться рецептом справжнього бігусу, традиційної зимової страви із Гуцульщини. Це поживна страва з насиченим овочево-томатним смаком, який, напевно, сподобається навіть тим, хто сидить на дієті.

Інгредієнти:

• Свинина (не дуже пісна) – 250 г
• Олія – 20 г
• Цибуля – 200 г
• Морква – 250 г
• Мисливські ковбаски – 130 г
• Томатне пюре – 200 г
• Свіжа капуста – 300 г
• Квашена капуста – 200 г
• Картопля – 300 г
• Вода – 700 г
• Сіль – 13 г
• Перець - 1/2 ч.л.
• Лавровий лист – 3 шт.

Інструкція з приготування:

Наріжте цибулю кубиками, а морква соломкою, розповідає "Мастер Шеф" Литвинова. Розігрійте олію в казанку і обсмажуйте цибулю і моркву на середньому вогні протягом 10 хвилин, поки вони не стануть м'якими і злегка золотистими.

Наріжте свинину на дрібні шматочки і додайте в казанок до овочів. Збільшіть вогонь до максимуму і швидко обсмажуйте м'ясо, постійно помішуючи, щоб воно не пригоріло та рівномірно підрум'янилося.

"Мастер Шеф" Литвинова додає, наріжте картоплю невеликими кубиками та додайте в казанок разом із нарізаними мисливськими ковбасками. Влийте 400 г води та зменште вогонь до середнього. Дайте суміші залишити 10 хвилин.

Після того, як картопля трохи провариться, додайте томатне пюре, сіль, перець, лавровий лист і ще 400 г води. Потім додайте квашену капусту і нашатковану свіжу капусту. Ретельно перемішайте.

Продовжуйте готувати бігус ще 30 хвилин на середньому вогні, допоки рідина майже повністю не випарується, порадила "Мастер Шеф" Литвинова.