Не гірше, ніж у ресторані: "Мастер Шеф" Литвинова розкрила секрети приготування пасти із соусом

Цього разу зірка "Мастер Шеф" Тетяна Литвинова поділилася у соціальній мережі своїм улюбленим рецептом пасти болоньєзе. Вона вдосконалювала цей рецепт у кожну свою поїздку до Італії, наголошуючи на важливості правильного способу приготування.

Інгредієнти (на 2-3 порції):

• Фарш (яловичина + свинина 50/50) – 700 г
• Цибуля – 200 г
• Морква – 250 г
• Часник – 3 зубчики
• Селера – 50 г
• Оливкова олія – 20 г
• Сухе червоне вино – 100 мл
• Томатне пюре – 330 г
• Вода – 1 л
• Орегано - 1 ч.л.
• Базилік - 1 ч.л.
• Чорний мелений перець – 1/4 ч. л.
• Паста (наприклад, пенне) – 250 г
• Пармезан (для подачі) – 2 год.

Приготування:

Наріжте або дрібно натріть цибулю, моркву, часник і селеру. У казані розігрійте оливкову олію на великому вогні. Додайте нарізані овочі та тушкуйте, помішуючи, доки не випарується вся волога, порадила "Мастер Шеф" Литвинова.

Поступово додайте фарш невеликими порціями, щоб він обсмажувався, а чи не варився. Влийте червоне вино та випарюйте його на великому вогні.

"Мастер Шеф" Литвинова поділилася, потім додайте томатне пюре. Накрийте кришкою казан і тушкуйте на малому вогні 1 годину. Наприкінці додайте спеції. Відваріть пасту за вказівкою на упаковці.

Перекладіть пасту в сковороду з болоньезе соусом, додавши 100-150 мл води, в якій варилася паста.

Перемішайте, доведіть до кипіння та зніміть з вогню. Подавайте пасту болоньєзе з тертим пармезаном. Залишки соусу болоньезе можна заморозити. Це допоможе заощадити час під час наступного приготування, порадила "Мастер Шеф" Литвинова.