Не забудьте перець: "Мастер Шеф" Володимир Ярославський дав рецепт цибульного супу з грінками

Зірка шоу "Мастер Шеф" Володимир Ярославський Розповів, як приготувати особливий цибульний суп із хлібом. Виходить зовсім незвичайний, але такий привабливий аромат і смак у цієї страви, ділиться "Мастер Шеф".

Інгредієнти:

• 500 г очищеної цибулі
• 60 г олії
• 20 г оливкової олії
• 10 г цукру
• 750 г насиченого бульйону
• 75 г білого сухого вина (або херес)
• 1 ст. ложка коньяку
• Чорний та запашний перець
• Мускатний горіх
• Свіжий або сушений чебрець
• Хліб на заквасці
• 100 г сиру грюєр

Приготування:

Підготовка інгредієнтів:

Насичений бульйон: приготуйте насичений курячий або яловичий бульйон, додавши букет Гарні.

Цибулю наріжте соломкою.

Гострий лук:

Розігрійте олію на сковороді. Додайте нашатковану цибулю і почніть смажити на середньому вогні, ділиться "Майстер Шеф" Ярославський.

Продовжуйте смаження, помішуючи, приблизно 35-45 хвилин, поки цибуля не стане рум'яною, запашною і м'якою.

Підсмажування цибулі:

Через 20 хвилин зменшіть вогонь, підсоліть цибулю і продовжуйте помішувати, щоб уникнути підгоряння.

Приправи та ароматизація:

Додайте цукор, мелений перець, чебрець. Влийте коньяк, а потім біле вино (херес). Дайте вину випаруватися, додає "Мастер Шеф" Ярославський.

Додавання бульйону та регулювання смаку:

Влийте насичений бульйон, доведіть до смаку, додаючи сіль за потребою. Іноді додають трохи соусу Ру.

Завершальні приправи:

За бажанням, додайте щіпку мускатного горіха.

Подання:

Налийте суп у супницю, покладіть скибки хліба, посипте сиром, долийте суп майже вгору.

"Мастер Шеф" Ярославський радить, поставте супницю в духовку під верхній гриль, запікайте до рум'яної скоринки.