Незамінний смаколик на Різдво та Новий рік: зірка "Мастер Шеф" поділилася рецептом імбирних пряників

На офіційній сторінці "Мастер Шеф" в Instagram розмістили рецепт імбирних пряників від Єлизавети Глінської. Це ласощі, які традиційно випікають у сезон новорічних свят.

Для приготування імбирних пряників "Мастер Шеф" Єлизавета Глінська бере такі інгредієнти:

• 250 г цукру
• 100 мл води (окропу)
• 80 г вершкового масла
• 100 г меду
• 5 г соди
• 2 жовтки
• 10 г порошку кориці
• 10 г порошку імбиру
• 1 г гвоздики
• 5 г кардамону
• 5 г бодяну
• 500 г борошна

Для айсингу (глазурі) нам знадобляться:

• 200 г цукрової пудри
• 1 білок
• 1 ст.л. лимонного фрешу
• за бажанням можна додати водорозчинний барвник

Спершу "Мастер Шеф" Єлизавета Глінська насипає в сотейник 100 г цукру, ставить на вогонь, розтоплює до стану карамелі насиченого коричневого кольору, знімає з вогню та заливає окропом.

Після цього додаємо ще 150 г цукру, вершкове масло та мед. Ставимо суміш на маленький вогонь, прогріваємо до повного розчинення цукру, знімаємо з плити та даємо 10 хвилин охолонути, щоб температура не перевищувала 60 градусів. Потім додаємо соду та перемішуємо. Додаємо жовтки та знову перемішуємо.

Спеції - гвозику, кардамон і бодян - подрібнюємо та просіюємо через сито.

"Мастер Шеф" Єлизавета Глінська засипає в чашу комбайна борошно, додає карамельну масу, подрібнені спеції, імбир, корицю та замішує тісто. Готове тісто загортаємо в плівку та відправляємо на 12 годин у холодильник.

Тісто після холодильника розкочуємо в пласт товщиною приблизно 1 см, вирізаємо за допомогою формочки пряники та викладаємо їх на деко, застелене пергаментом. Випікати імбирні пряники треба в розігрітій до 175 градусів духовці 12-15 хвилин.

Готові пряники "Мастер Шеф" Єлизавета Глінська трохи притискає зверху деком, аби поверхня стала рівною і її легше було прикрашати.

Щоб приготувати айсинг, просто змішуємо до однорідності цукрову пудру з білком, лимонним соком і барвником за бажанням. Викладаємо глазур у кондитерський мішок і прикрашаємо нею імбирні пряники.