Незамінний смаколик на Різдво та Новий рік: зірка "Мастер Шеф" поділилася рецептом імбирних пряників
/https%3A%2F%2Ft9237931.s3.eu-central-1.amazonaws.com%2Ffeed%2F1%2F11037fa40b9fa16ed0e8c4ea70d688b6.jpg "Незамінний смаколик на Різдво та Новий рік: зірка \"Мастер Шеф\" поділилася рецептом імбирних пряників")
На офіційній сторінці "Мастер Шеф" в Instagram розмістили рецепт імбирних пряників від Єлизавети Глінської. Це ласощі, які традиційно випікають у сезон новорічних свят.
Для приготування імбирних пряників "Мастер Шеф" Єлизавета Глінська бере такі інгредієнти:
- 250 г цукру
- 100 мл води (окропу)
- 80 г вершкового масла
- 100 г меду
- 5 г соди
- 2 жовтки
- 10 г порошку кориці
- 10 г порошку імбиру
- 1 г гвоздики
- 5 г кардамону
- 5 г бодяну
- 500 г борошна
Для айсингу (глазурі) нам знадобляться:
- 200 г цукрової пудри
- 1 білок
- 1 ст.л. лимонного фрешу
- за бажанням можна додати водорозчинний барвник
Спершу "Мастер Шеф" Єлизавета Глінська насипає в сотейник 100 г цукру, ставить на вогонь, розтоплює до стану карамелі насиченого коричневого кольору, знімає з вогню та заливає окропом.
Після цього додаємо ще 150 г цукру, вершкове масло та мед. Ставимо суміш на маленький вогонь, прогріваємо до повного розчинення цукру, знімаємо з плити та даємо 10 хвилин охолонути, щоб температура не перевищувала 60 градусів. Потім додаємо соду та перемішуємо. Додаємо жовтки та знову перемішуємо.
Спеції - гвозику, кардамон і бодян - подрібнюємо та просіюємо через сито.
"Мастер Шеф" Єлизавета Глінська засипає в чашу комбайна борошно, додає карамельну масу, подрібнені спеції, імбир, корицю та замішує тісто. Готове тісто загортаємо в плівку та відправляємо на 12 годин у холодильник.
Тісто після холодильника розкочуємо в пласт товщиною приблизно 1 см, вирізаємо за допомогою формочки пряники та викладаємо їх на деко, застелене пергаментом. Випікати імбирні пряники треба в розігрітій до 175 градусів духовці 12-15 хвилин.
Готові пряники "Мастер Шеф" Єлизавета Глінська трохи притискає зверху деком, аби поверхня стала рівною і її легше було прикрашати.
Щоб приготувати айсинг, просто змішуємо до однорідності цукрову пудру з білком, лимонним соком і барвником за бажанням. Викладаємо глазур у кондитерський мішок і прикрашаємо нею імбирні пряники.