Очень воздушный и ароматный: "Мастер Шеф" Хименес-Браво дал рецепт чесночного хлеба с сыром

В этот раз на своей странице в Instagram Эктор Хименес-Браво из "Мастер Шеф" рассказал, как сделать очень вкусный и воздушный хлеб с крем-сыром. "Мастер Шеф" также поделился несколькими полезными секретами.

Для заварного теста:

• 20 г муки;
• 80 мл молока.

Основное тесто:

• 300 г муки;
• 15 г сахара;
• 6 г соли;
• 6 г дрожжей;
• 20 г мягкого сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 90 мл молока;
• 40 г крем-сыра.

Для начинки:

• 80 г сливочного масла;
• 25 г петрушки;
• 5 г соли;
• 1 шт чеснок (целый);
• 100 г моцареллы + 30 г для посыпки.

Дополнительно:

• 1 яйцо (для смазывания).

Приготовление:

1. Подготовка заварного теста:

В сотейнике смешайте 20 г муки и 80 мл молока. Подогрейте на плите, пока заварное тесто не загустеет. Оставьте остывать, делится "Мастер Шеф" Хименес-Браво.

2. Приготовление основного теста:

В чаше миксера объедините все сухие ингредиенты, заварное тесто, яйцо, молоко, крем-сыр. Замешивайте насадкой «крюк» в течение 10 минут.

Добавьте 20 г сливочного масла и продолжайте замешивать еще 5 минут.

3. Окончательная подготовка теста:

"Мастер Шеф" Хименес-Браво советует, переложите тесто в миску, предварительно смазанную маслом, и оставьте подходить в теплом месте на 1,5 – 2 часа.

4. Приготовление чесночного масла:

Запеките чеснок при температуре 160° и выдавите в сливочное масло. Добавьте петрушку, соль и перемешайте.

5. Формирование и запекание:

Раскатайте тесто в пласт размером 50х50 см.

Смажьте тесто чесночным маслом, посыпьте моцареллой и нарежьте на квадратики.

Сложите кусочки по 3 шт и выложите в форму, застеленную пергаментом. Смажьте яйцом.

6. Выпекание:

Выпекайте 25 минут при температуре 180°, накрыв фольгой.

Достаньте, посыпьте творогом и выпекайте еще 5 минут при 180°, делится "Мастер Шеф" Хименес-Браво.