Рецепт смачнющих баклажанів по-грузинськи: можна їсти одразу чи закрити на зиму

У себе в Instagram кулінарна блогерка, авторка книги "Твої найкращі рецепти" Тетяна Юшина показала, як приготувати пікантні баклажани по-грузинськи.

"У нас у сім’ї – це одна з найулюбленіших страв із баклажанів. Шалено просто готувати і дуже-дуже смачно. Перевага цієї закуски в тому, що її можна закрити на зиму, і зробити просто поїсти", – розповіла кулінар.

Для приготування баклажанів по-грузинськи беремо:

• баклажани - 1 кг
• солодкий перець червоного кольору - 400 г
• часник - 1 голівка
• перець гострий - 1 шт.
• цукор - 2 ст.л.
• оцет - 75 г
• сіль - 1 ч.л. з гіркою
• олія (для смаження чи запікання баклажанів)

З цієї порції виходить дві баночки по 0,5 л + трохи залишається.

Баклажани нарізаємо невеличкими кубиками, підсолюємо та залишаємо на 10-15 хвилин, а після цього віджимаємо їх від зайвої вологи.

Можна або обсмажити баклажани на сковороді в кілька прийомів, або викласти на деко, збризнути олією та запекти до румʼяності. Температура запікання – 160 градусів із конвекцією або 180 без конвекції, час запікання – приблизно 30 хвилин.

Солодкий і гострий перець зачищаємо від насіння, чистимо часник. Пропускаємо перці з часником через мʼясорубку. Додаємо оцет, сіль, цукор і ставимо цю суміш на вогонь.

Коли перці закиплять, додаємо обсмажені чи запечені баклажани та варимо все разом приблизно 10 хвилин. Готову закуску розливаємо в стерильні банки та закриваємо кришками, або, якщо будемо їсти одразу, то просто перекладаємо в контейнер і лишаємо остигати.