Секрет ідеальних голубців: шеф-кухар показала простий і неймовірно смачний рецепт

Шеф-кухар Валентина Кущ поділилася перевіреним рецептом смачних голубців, а також показала власну технологію їх скручування.

Для приготування голубців шеф-кухар бере такі інгредієнти:

• капуста - 1 голівка (більше середньої)
• фарш - 600 г
• рис - 200 г
• цибуля - 1 велика
• морква - 1 велика
• часник - 5 зубчиків в начинку + 5 в соус
• паприка копчена
• сіль, перець
• томати у власному соку - 400 г

У капусти вирізаємо качан та ставимо її варитися в великій кастрюлі, а потім поступово обережно щипчиками починаємо знімати лист за листом.

"Кожного разу знімаємо шар капусти, варимо 2-3 хвилини і знімаємо далі. Поки не залишиться маленька капустина. З того, що залишиться, теж знімаємо листя і викладаємо половину на дно кастрюлі", – пояснює шеф-кухар.

Для начинки дуже добре просмиваємо рис, щоб вода була чиста (мінімум 5-6 разів). Змішуємо фарш, промитий рис, подрібнений часник, сіль, перець і копчену паприку. За бажанням можна додати також подрібнену зелень.

Цибулю нарізаємо кубиком, а моркву натираємо на тертці, обсмажуємо разом, даємо охолонути, а потім змішуємо з фаршем до однорідності.

"Лист капусти ділимо на дві частини, вирізаємо цупку середину. Вона нам не знадобиться. Загортаємо в лист фарш і формуємо наші трикутнички (наче кульочки під насіння)", – пояснила шеф-кухар (щоб подивитися відео, проскрольте вниз).

Щільно викладаємо голубці в каструлю, дно якої застелили капустяним листям. Зверху накриваємо голубці рештою листів.

"Заливаємо томатами і водою, щоб покрили голубці. Додаємо в соус сіль, перець, часник і улюблені спеції. Можливо знадобиться пару ложок цукру для балансу кислоти в томатному соусі", – додала шеф-кухар.

Варимо голубці на середньому вогні приблизно 1 годину 30 хвилин, а потім вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою і даємо постояти ще 30 хвилин.

Катя Осадча показала, як простий омлет перетворити на особливий.

Простіше не буває - Надя Дорофєєва показує свій сніданок.

Також повідомлялося, що Джамала розповіла рецепт страви, яку готує на свята.