Секрет идеальных котлет: судья "Мастер Шеф" Ярославский поделился рецептами из мяса и рыбы

Секрет идеальных котлет: судья "Мастер Шеф" Ярославский поделился рецептами из мяса и рыбы

Звезда "Мастер Шеф" Владимир Ярославский поделился своими секретами приготовления котлет из разных видов мяса и рыбы.

Для котлет "Мастер Шеф" Владимир Ярославский обязательно берет поджаренный репчатый лук. Если мясо или рыба достоточно жирные, тогда лук жарим на растительном масле, если сухие и нежирные — добавляем сливочное масло. Жарим на среднем огне, чтобы лук протомился, стал прозрачным и даже начинал немного румяниться по краям.

Хлеб судья "Мастер Шеф" Владимир Ярославский использует белый, лучше всего вчерашний. Срезаем корочку, а мякиш режем на кусочки и заливаем необходимым количеством молока или сливок, а затем смешиваем с обжаренным луком.

"Мастер Шеф" Владимир Ярославский пропускает мясо или рыбу через среднюю решетку мясорубки 3 раза, добавляет хлеб с луком, морскую соль и смесь молотого черного и душитого перцев.

Готовый фарш ставим в холодильник на 1-2 часа, чтобы он схватился, после этого формируем котлеты (вес одной примерно 80-100 г).

Шеф-повар жарит котлеты просто на растительном масле до золотистости с обеих сторон. После этого котлеты нужно доготовить в духовке, разогретой до 200 градусов, примерно 8-10 минут.

Для приготовления котлет из индейки "Мастер Шеф" Владимир Ярославский берет ингредиенты в такой пропорции:

  • индейка - 900 г
  • хлеб - 100 г
  • молоко - 100 г
  • сливки - 50 г
  • жаренный лук - 160 г
  • 1 яйцо

Для котлет из кролика:

  • мясо кролика - 600 г
  • хлеб - 60 г
  • сливки - 40 г
  • жаренный лук - 120 г
  • 1 яйцо

Из судака:

  • филе судака отжатое - 800 г
  • лук жаренный - 150 г
  • сливки - 100 г
  • сливочное масло - 50 г
  • 2 яйца

Поділитися сюжетом

Останні новини

Внутрішня безпека СБУ має перевірити генерала Носача, – Тука

Верховна Рада ухвалила закон: які нововведення готуються в армії

"Нафтогаз" попередив українців про опалення: відомо, що потрібно зробити перед включенням тепла в оселі

​Онук та дід з Одеси налагодили міжнародний наркотрафік у дитячих іграшках

Кличко: Столиця підготувала до зими 550 одиниць снігоприбиральної техніки та зробила запаси солі і піску

У РНБО відреагували на фейк z-пропаганди про масовані ракетні удари

За "уламками" по НПЗ у Саратові стоїть Головне управління розвідки

Відпочинь від Dota 2, адже студія Blizzard готується до анонсу ремастера Warcraft II

Масована нічна атака по Одесі: є жертви та поранені, моторошні кадри

Як можуть змінитися комунальні платіжки у 2025 році

"Укрзалізниця" оскандалилась через російську мову

Переломний момент: Генсек НАТО розповів, чому війська КНДР у Європі змінюють правила гри

Донька Маска через перемогу Трампа ухвалила важливе життєве рішення

Мільйонні борги спонукають до підвищення тарифів: вода з крана може стати дорогим задоволенням

Фіксував розміщення військових об'єктів: ТЦКшник зливав росіянам позиції ЗСУ