Щось новеньке та смачне: рецепт пухких круасанів на дріжджовому тісті з вишнями

Такі круасани будуть м'якшими за звичайні хрусткі, але точно запам'ятаються завдяки насиченому смаку та різній начинці, повідомляє в Інстаграм кулінар і фудблогер «Anny cooking».

Інгредієнти (на 12 булочок):

• 350 г борошна
• 50 мл води
• 100 мл молока
• 1 яйце
• 7 г сухих дріжджів
• 40 г цукру
• 5 г солі
• 1 пачка ванільного цукру
• 50 г м'якого вершкового масла

Начинка:

• 200 г вишні
• 50 г цукру
• 15 г крохмалю
• ~50-70 мл води
• Жовток для змащування

Приготування:

У невеликій каструлі змішайте вишні, цукор та крохмаль. Поступово додайте воду. Доведіть до кипіння та варіть 1 хвилину, постійно помішуючи. Охолодити начинку до кімнатної температури.

В одній мисці змішайте борошно (просіяне), цукор, ванільний цукор, сіль та дріжджі. В іншій мисці - воду, молоко та яйце. Поступово додавайте вміст однієї миски до іншої, щоб тісто замісити без грудок.

Додайте м'яке вершкове масло до тіста і вимішуйте на злегка присипаною борошном поверхні близько 10 хвилин. Помістіть його в миску, накрийте плівкою і залиште підніматися на 1:00 в теплому місці.

Після того, як тісто підійшло, розділіть його на 12 рівних частин. Кожен шматочок скачайте в кульку.

Присипте робочу поверхню борошном. Розкотіть кожну кульку в круглий коржик, покладіть начинку в центр (вишневу, шоколадну пасту або іншу на ваш смак).

Складіть краї коржика до центру, формуючи круасан, і надайте йому форму. Викладіть сформовані булочки на лист, застелений пергаментом. Накрийте та залиште підніматися на 1 годину.

Розігрійте духовку до 170 °C. Збийте жовток з невеликою кількістю води (1:2) і змастіть поверхню булочок. Випікайте 25 хвилин.