Смачнющий салат із маринованих баклажанів і перцю: шеф-кухар дала простий рецепт

Цього разу шеф-кухар Валентина Кущ у себе в Instagram поділилася з українцями рецептом оригінального салату з маринованих баклажанів, перцю та моркви.

Для салату з маринованих перців і баклажанів нам знадобляться:

• баклажани - 2 шт.
• перець солодкий - 1 шт.
• морква - 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• петрушка
• сіль
• олія для смаження
• часник - 2-3 зуб.

За бажанням також можна додати кінзу та трішки гострого перцю.

Для заправки беремо:

• оцет (винний) - 1 ст.л.
• вода - 1 ст.л.
• цукор - 1 ст.л.
• сіль - дрібка

Баклажани нарізаємо кружальцями, добре підсолюємо та даємо трішки постояти, щоб із них вийшла зайва волога та гіркота.

Цибулю нарізаємо, пірʼям, солодкий перець – соломкою, а моркву натираємо на тертці для моркви по-корейські. Цибулю з перцем і морквою швидко обсмажуємо, буквально кілька хвилин, щоб вони залишалися сирими, бо далі вони ще маринуватимуться.

З баклажанів прибираєо зайву вологу серветками, а потім також швидко обсмажуємо їх із обох боків на невеликій кількості олії, теж не до готовності.

Змішуємо обсмажені овочі, додаємо дрібно нарізану зелень, подрібнений часник, а також заправляємо маринадом (просто змішуємо оцет і воду з цукром і сіллю до розчинення).

Перемішуємо все та на дві години відправляємо в холодильник. Після цього дістаємо, знову перемішуємо та знову ставимо в холодильник на дві години. І все, закуска готова.