Таке панірування вас здивує: "Мастер Шеф" Ярославський дав рецепт крилець з перчинкою, відео

Зірка "Мастер Шеф" Володимир Ярославський розповів в Інстаграм, як приготувати крильця з перчинкою та підготувати смачне панування.

Інгредієнти:

• 1 кг крилець
• 30 г солі
• 1 літр води
• 0,5 ч.л. меленого гострого червоного перцю (каєнський)
• Шрірача (за бажанням)

Для паніровки:

• 200 г борошна
• 100 г кукурудзяного крохмалю
• 1 ч. л. меленого гострого червоного перцю
• 2 ч. л. сухого часнику
• 1 ч. л. сухого орегано
• 0,5 ч.л. копченої паприки (за бажанням)
• 0,5 ч.л. суміш каррі
• Трохи солі

Для кляру :

• 150 г суміші панірувальних інгредієнтів
• 200 г води
• 1 яйце

Приготування:

Розділіть крильця по суглобу.

Розчиніть сіль у воді, додайте перець і шрирачу. Замаринуйте крильця у цій суміші в холодильнику на 6-8 годин, розповідає "Мастер Шеф" Ярославський.

Промийте та обсушіть крильця.

Змішайте інгредієнти для паніровки. Відокремте 150 г суміші.

"Мастер Шеф" Ярославський розповідає, додайте в панірувальну суміш воду і яйце, що залишилася, добре перемішайте.

Обваляйте кожне крильце спочатку в клярі, потім у борошні зі спеціями.

Обсмажуйте крильця у фритюрі при 170 градусах до золотистої скоринки (близько 4 хвилини для маленьких і 4.5 хвилини для великих крилець).

Викладіть готові крильця на паперовий рушник, щоб видалити надлишки олії.

Перевірте, що крильця готові всередині, перш ніж подавати, порадив "Мастер Шеф" Ярославський.