Українізований рецепт: "Мастер Шеф" Ярославський показав, як приготувати незвичайний пиріг із грушею

Зірка "Мастер Шеф" Володимир Ярославський показав, як приготувати український Франжипан, а з нього неймовірно смачний пиріг із гречаним борошном та грушею.

Для тіста "Мастер Шеф" Володимир Ярославський бере такі інгредієнти (на 2 пирога з формою діаметром 26 см):

• 150 г вершкового масла 82,5%
• 1 середнє яйце
• 75 г цукру
• 170 г пшеничного борошна
• 80 г гречаного борошна
• дрібка солі

Для Франжипана (це горіховий крем, маса для начинок чи тортів):

• 100 г вершкового масла 82,5%
• 2 середніх яйця
• 80 г цукру
• 130 г волоських горіхів, перебитих майже до стану борошна
• 20 г рому чи бренді

Для начинки:

• 3 великі груші
• вода, цукор, лимонний сік

Спершу готуємо тісто. "Мастер Шеф" Володимир Ярославський збиває вершкове масло з яйцем та цукром, додає суміш гречаного та пшеничного борошна, швидко замішує тісто та відправляє його в холодильник на півгодини.

Розкочуємо тісто тоненьким шаром на пергаменті та вирізаємо прямо за формою - круг діаметром 26 см. Виделкою робимо проколи та випікаємо корж у розігрітій до 175 градусів духовці 15 хвилин -він має зарум'янитись.

Тим часом "Мастер Шеф" Володимир Ярославський готує Франжипан. Вершкове масло кімнатної температури збиваємо з яйцями та цукром, щоб цукор розчинився, потім додаємо подрібнені майже в борошно волоські горіхи, коньяк і перемішуємо.

Викладаємо Франжипан на вже випечений та охолоджений шар тіста.

Груші "Мастер Шеф" Володимир Ярославський чистить від шкірки, розрізає навпіл, прибирає зернята. Викладаємо половинки груш на пательню з окропом з додаванням невеликої кількості цукру та лимону та проварюємо хвилин 10 до мʼякості фруктів.

Викладаємо приварені груші зверху у франжипан і випікаємо пиріг ще 25-30 хвилин при температурі 185 градусів.