Вийде у кожного: рецепт м'якого торта Пташине молоко з домашньою глазур'ю та вершками

Зробити солодкий торт на свято без проблем можна навіть без особливого досвіду приготування смачних десертів, ділиться в Інстаграм кулінар та фудблогер «Annycooking».

Для бісквіту:

• 5 жовтків
• 50 г цукру
• 10 мл молока
• 10 мл рослинної олії
• 50 г борошна
• 1/2 ч. л. розпушувача тіста
• 50 мл молока (додатково)

Для суфле:

• 180 г олії
• 120 г згущеного молока
• 150 мл води
• 350 г цукру
• 16 г агар-агару
• 200 г білків (5 яєць)
• 1/4 ч. л. ванілі
• 1/4 ч. л. лимонної кислоти

Для глазурі:

• 120 г вершків (33%)
• 2 г желатину + 1 ст.л. води
• 160 г шоколаду (56%)
• 2 ст.л. масла

Приготування:

Збийте жовтки із цукром близько 10 хвилин до білого кольору. Додайте борошно, розпушувач, молоко та олію. Перемішайте.

Вилийте тісто у форму, викладену пергаментом, та розрівняйте. Випікати при 180 °C протягом 15 хвилин. Охолодіть і викладіть у форму (у тій же, в якій пекли, або у високу). Просочіть молоком.

Збийте м'яку олію та згущене молоко протягом 5 хвилин. В окремій мисці збийте білки з 1 ст.л. цукру та лимонною кислотою до стійких піків.

Для сиропу з'єднайте воду, цукор та агар-агар. Доведіть до кипіння та варіть на середньому вогні 5 хвилин або до температури 110°C.

Продовжуйте збивати білки на максимальній швидкості і тонким струмком вливайте сироп у білки. Збивайте, доки білки не почнуть обвиватися навколо віночків.

Додайте крем з олії та згущеного молока, збивайте ще 1 хвилину. Перекладіть суфле на застиглий бісквіт.

Замочіть желатин в 1 ст. води. У невеликій каструлі нагрійте вершки до гарячого стану, не доводячи до кипіння. Додайте в вершки шоколад та олію, перемішуйте. Вмішайте розм'якшений желатин до повного розчинення.

Остудіть глазур до кімнатної температури та рівномірно нанесіть її на суфлі.