Как сделать грибной крем-суп: насыщенный вкус для холодной осени

Участница суперфинала кулинарного шоу "МастерШеф" Ольга Рябенкоподелилась рецептом мягкого грибного супа.

Такой суп отлично согревает в холодное время года, а его приготовление не займет много времени, поэтому для первых осенних холодов он подходит идеально.

Ингредиенты:

• Грибы — 600 г
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 1 ст. л.
• Чеснок — 5-6 зубчиков
• Лук — 2 шт.
• Свежий тимьян — 2-3 веточки
• Белое вино — 100 мл
• Мука — 2 ст. л.
• Овощной бульон (или вода) — 800 мл
• Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

Мелко нарежьте лук и чеснок, а грибы нарежьте на четвертинки. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и добавьте сливочное. Обжарьте чеснок, лук и грибы на среднем огне, примерно 10-15 минут. Чем дольше вы будете их готовить, тем насыщеннее будет вкус.

Влейте белое вино и готовьте до полного испарения жидкости. Добавьте муку, тщательно перемешайте, затем влейте овощной бульон или воду. Добавьте веточки тимьяна. Варите суп на среднем огне примерно 20 минут.

Уберите веточки тимьяна. Вылейте половину супа в блендер и взбейте до однородной консистенции. Затем верните смесь обратно в кастрюлю. Подавайте горячим, украсив обжаренными грибами и свежей зеленью.