З гострою ноткою: рецепт пекінської капусти китайською з пікантним смаком

Такий варіант закуски в китайському стилі з пекінської капусти чудово поєднується з рисом, локшиною або омлетом.

На цей раз food-стиліст та експерт з кулінарії my_happyfood запропонував простий рецепт салату з пекінської капусти, який ідеально підходить як закуска або гарнір.

Інгредієнти:

• 1 качан пекінської капусти (нарізати тонкими смужками)
• Сіль (за смаком)
• вода

Для заправки:

• ½-1 ст. л. чилі кочукара або 1–2 свіжих чилі (подрібнити)
• 2 зубчики часнику (подрібнити)
• Зелена цибуля (кілька пагонів, нарізати)
• Кінза (за бажанням, нарізати)
• 50 мл рослинної олії
• 30-40 мл соєвого соусу
• 1 ст. л. рисового оцту
• 1 год. л. соус хойсин
• ½ ч. л. глутамату натрію (опціонально, можна не додавати)

Приготування:

Посолити капусту і залишити на 30 хвилин, щоб вона дала сік. Промийте капусту в холодній воді, потім добре відіжміть зайву рідину.

Перекладіть капусту у велику миску. Зверху викладіть подрібнений чилі, часник та зелену цибулю. Розігрійте олію і залийте гарячою олією суміш капусти з чилі, цибулею та часником.

Додати соєвий соус, рисовий оцет, соус хойсин і, якщо використовуєте, глутамат натрію. Ретельно перемішайте усі інгредієнти. Спробуйте і за бажання підправити смак за своєю перевагою, додавши більше соєвого соусу, якщо потрібно.