Будуть найм'якіші: "Мастер Шеф" Ярославський дав рецепт знаменитих вареників на пару

Суддя кулінарного проекту "Мастер Шеф", відомий ресторатор та шеф-кухар Володимир Ярославський поділився сімейним рецептом вареників на пару, які готувала його бабуся. Тісто для цих вареників аналогічне до тесту для полтавських галушок.

Інгредієнти для тесту:

• Кефір жирний – 250 г
• Яйце – 0,5 шт. (Для подвійної порції використовуйте ціле яйце)
• Сіль – 2 щіпки
• Борошно - 350-370 г
• Сода - 6 гр

Начинка для вареників може бути будь-якою: солоною або солодкою. Наприклад, можна використовувати сир, вишні, м'ясо чи картопля, ділиться "Мастер Шеф" Ярославський. У мисці змішайте кефір виделкою з половиною яйця і додайте сіль.

Поступово додайте борошно, змішане з содою, і вимішуйте тісто. Тісто має бути дуже ніжним, тому його не потрібно довго вимішувати. "Мастер Шеф" Ярославський додає, далі накрийте готове тісто рушником та залиште його відпочивати на 20-30 хвилин.

На припиленому мукою столі сформуйте з тіста ковбаску і наріжте її на частини. Розкачайте кожну частину в кружальце. Викладіть начинку на кружечки і швидко зліпите вареники, щоб тісто не підсохло.

Готуйте вареники на пару на марлі приблизно 5-6 хвилин, порадив "Мастер Шеф" Ярославський.