Удивите всю свою семью: "Мастер Шеф" Литвинова дала бюджетный рецепт мягкого хлеба

Бывшая судья кулинарного проекта "Мастер Шеф" Татьяна Литвинова поделилась рецептом домашнего бородинского хлеба, который просто сделать дома и удивить близких.

Ингредиенты:

• Вода: 400 мл
• Дрожжи сухие: 12 г
• Мука ржаная: 200 г
• Мука пшеничная: 200 г
• Мука цельнозерновая: 100 г
• Солод: 4 ст.л.
• Мед (или сахар): 40 г
• Соль: 1 ч.л.
• Масло растительное: 1 ст.л.
• Кунжут: 1 ст.л.
• Лен: 1 ст.л.
• Кориандр: 1 ст.л.

Приготовление:

Смешайте дрожжи с 1 ст.л. белой муки, 1 ч.л. меда (или сахара) и 50 мл тёплой воды. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут до появления пены, добавляет "Мастер Шеф" Литвинова.

В большой миске смешайте ржаную, пшеничную и цельнозерновую муку, солод и соль. Просейте муку. Остатки от цельнозерновой муки добавьте в тесто, а от ржаной не используйте.

"Мастер Шеф" Литвинова советует, влейте опару в сухую смесь, добавьте масло, оставшийся мед (или сахар) и воду, кориандр. Вымешивайте тесто, пока оно не станет однородным и эластичным. При необходимости смажьте руки маслом.

Накройте тесто салфеткой и оставьте на 50 минут в тёплом месте. Вымешайте тесто, сформируйте лепёшку, посыпьте кунжутом и льном, перемешайте до равномерного распределения семян.

Застелите форму пергаментом, смажьте маслом. Выложите тесто, утрамбуйте, оставьте на 50 минут в тёплом месте под салфеткой, рассказывает "Мастер Шеф" Литвинова.

Смажьте верх хлеба водой, посыпьте смесью семян льна, кунжута и кориандра. Выпекайте при 180°C 20 минут, затем при 160°C еще 30 минут.