Без м'яса навіть смачніше: рецепт картопляного кебабу з овочами

Цього разу food-стиліст та експерт з кулінарії my_happyfood запропонував приготувати "кебаб" в індійському стилі, який стане чудовою стравою разом із салатом та соковитими овочами.

Інгредієнти:

• 500 г картоплі (відварити, очистити, розім'яти)
• 1 невелика червона цибулина (подрібнити)
• 1-2 чилі (подрібнити)
• Пучок кінзи (нарізати)
• 2 зубчики часнику (подрібнити)
• 1 ч. л. порошку чилі (за смаком)
• ½ ч. л. меленого куміна
• ½ ч. л. меленого коріандру
• ½ год. л. чаат масала
• 1 ч. л. чорного куміну
• ½ ч. л. порошку зеленого манго (за бажанням)
• Сіль та перець за смаком
• ½ склянки панірувальних сухарів
• ¼ склянки нутового борошна
• Олія для смаження

Приготування:

Прогрійте кумін та коріандр на середньому вогні. У сковороді на 1 ст. л. рослинної олії обсмажте цибулю до м'якості.

У мисці змішайте розім'яту картоплю з усіма прянощами, додайте подрібнені цибулю, чилі, часник, кінзу, панірувальні сухарі та нутове борошно. Добре вимісити протягом 4-5 хвилин. Накрийте миску та відправте в холодильник на 30 хвилин.

Сформуйте з картопляного фаршу "кебаби" (для зручності можна використовувати палички для їжі: розподіліть кульки фаршу по паличках і акуратно зніміть їх).

Розігрійте масло на середньому вогні та обсмажуйте кебаби з усіх боків. Подавайте гарячими із салатом зі свіжих овочів та вашими улюбленими соусами.