Бюджетно и вкусно: "Мастер Шеф" Литвинова рассказала, как сделать дома куриную ветчину

Бывшая судья кулинарного проекта "Мастер Шеф" Татьяна Литвинова рассказала, как сделать дома куриную ветчину и не потратить слишком много сил и средств.

Ингредиенты:

Для ветчины:

• Куриное филе — 1 кг
• Куриные голени — 8 шт. (или мясо голеней без кости — 1 кг)
• Бульон из костей — 300 г
• Соль — 1 ст.л.
• Сухой чеснок — 2 ч.л.
• Молотый черный перец — 1 ч.л.
• Паприка — 2 ст.л.

Для бульона:

• Кости и кожа курицы
• Морковь — 80 г
• Лук — 200 г
• Вода — 1 литр
• Лавровый лист
• Черный перец горошком
• Пакет для запекания длиной 60 см
• Кулинарная нить — 3 м

Приготовление:

В кастрюлю положите кости и кожу курицы, добавьте нарезанную морковь, лук, лавровый лист и черный перец горошком. Залейте ингредиенты литром воды и доведите до кипения. Варите бульон на среднем огне до готовности, затем оставьте его остывать, делится "Мастер Шеф" Литвинова.

Половину куриного филе (500 г) пропустите через мясорубку. Остальное филе и куриные голени нарежьте ножом на небольшие кусочки.

В миске смешайте измельченное и нарезанное мясо. Добавьте охлажденный бульон, соль, молотый черный перец, сухой чеснок и тщательно перемешайте.

"Мастер Шеф" Литвинова добавляет, поставьте смесь в холодильник на 2-3 часа для маринования. Разрежьте пакет для запекания пополам и разложите его на столе.

Насыпьте половину паприки вдоль пленки.Выложите на пленку весь фарш, присыпьте оставшейся паприкой.

Заверните фарш в пленку, выпустив воздух, и положите швом вниз. Завяжите пленку с обеих сторон кулинарной нитью и сделайте поперечные завязки. Разогрейте духовку до 180 градусов.

Выложите ветчину на противень и выпекайте в течение 45-50 минут. После запекания оставьте ветчину остывать. Нарежьте охлажденную ветчину и подавайте к столу, посоветовала "Мастер Шеф" Литвинова.