Додайте вишні у молодий борщ і ваша кухня перетвориться на автентичний ресторан: секрет унікальної страви з Тернопільщини

Цей рецепт передається з покоління в покоління і вже став справжнім гастрономічним надбанням регіону. Директор Кременецького краєзнавчого музею Андрій Левчук поділився секретами приготування цього особливого борщу.

Інгредієнти:

• Вода - 5 л
• Свинячі ребра - 500 г
• Курка - 250 г
• Корінь петрушки - 50 г
• Цибуля зелена - 30 г
• Картопля молода - 8 шт.
• Молодий зелений горошок - 1 склянка
• Молодий буряк - 10 шт.
• Молода морква - 2 шт.
• Молода капуста - 1 кг
• Вишня - 1 склянка
• Лавровий лист - 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Перець чорний, горошок - за смаком
• Перець духмяний, горошок - 10 шт.
• Смалець - 2 ст. л.
• Борошно - 2 ст. л.
• Сіль - за смаком

Спосіб приготування:

• Підготовка м’яса:

• Свинячі ребра замочіть у воді на 30 хвилин.
• Наберіть воду для борщу, поставте на вогонь і занурьте свинячі ребра та курку. Після закипання варіть приблизно 2 години, знімаючи шум з бульйону.

• Додавання спецій та овочів:

• Зв’яжіть корінь петрушки з зеленою цибулею і занурьте в бульйон. Дочекайтесь закипання.
• Очистіть буряк, відріжте гичку (товсті частини викиньте, м’які наріжте кубиками), сам буряк наріжте соломкою.
• Тушкуйте буряк на смальці, додайте лавровий лист, духмяний та чорний перець горошком. Посоліть і перемішайте.
• Вийміть з бульйону петрушку з цибулею – вони вже віддали свої аромати.
• Додайте нарізану молоду картоплю та зелений горошок.

• Фінішна підготовка:

• Вийміть курку з бульйону.
• Додайте тушкований буряк та свіжу гичку, нарізану молоду моркву.

• Завершальний штрих:

• Додайте до борщу вишні. Вони нададуть страві неповторного кисло-солодкого смаку та аромату.

Цей борщ найкраще готувати влітку, коли всі інгредієнти свіжі та доступні. Унікальність страви полягає у використанні молодих овочів і вишень, які додають борщу неповторний смак і аромат.

Також, Смак та пікантність – на довгі роки: готуємо наливку з ягід черешні