Дома вкуснее: простой рецепт медовика от звезды "Мастер Шеф"

Участница двенадцатого сезона кулинарного шоу "Мастер Шеф" Ирина Давиденко поделилась с украинцами рецептом классического медовика со сметанным кремом.

Для медовых коржей берем следующие ингредиенты:

• мед - 300 г
• сахар белый – 200 г
• сахар тростниковый – 200 г
• сливочное масло – 200 г
• яйца – 270 г (5 шт.)
• сода – 1 ст.л.
• соль - щепотка
• коньяк - 25 г
• мука пшеничная – 500 г

Ингредиенты для крема:

• сметана 20% - 900 г
• сливки 30-33% – 200 г
• сахарная пудра – 150 г

Кроме того, для пропитки "Мастер Шеф" Ирина Давыденко использовала:

• вода - 200 г
• мед - 80 г
• сахар тростниковый – 30 г
• коньяк – 1 ст.л.

Сливочное масло вместе с сахаром и медом звезда "Мастер Шеф" растапливает на водяной бане, затем добавляет коньяк и перемешивает. Снимаем с огня и даем медовой смеси немного остыть.

Яйца с солью размешиваем венчиком, вливаем в медовую массу, возвращаем на водяную баню и прогреваем, постоянно помешивая. Также добавляем соду и перемешиваем. После этого переливаем массу в большую миску, постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.

"Мастер Шеф" Ирина Давиденко использовала для медовика форму диаметром 18 см, обвела ее карандашом на пергаменте и по этому кругу лопаткой размазывала тесто толщиной примерно 5 мм. Каждый корж выпекаем при 160 градусах в течение 3-5 минут.

Для крема охлажденную сметану взбиваем с сахарной пудрой на средней скорости миксера, затем вводим холодные сливки и продолжаем взбивать.

Для пропитки в сотейнике смешиваем воду, мед, сахар, коньяк и просто доводим до кипения.

"Собираем торт: крем-корж-пропитка-крем-корж и так далее. Один корж измельчаю с любимыми орешками и посыпаю сверху на последний слой крема. Оставляю в холодильнике минимум на 5 часов", – пояснила звезда "Мастер Шеф".