Дріжджі не потрібні: "Мастер Шеф" Глинська здивувала рецептом сирної паски з вишнями

Переможниця другого сезону та екс-суддя проекту "Мастер Шеф" Єлизавета Глинська поділилася особливим рецептом паски на сирі та без дріжджів перед святами. Кулінар розкрила секрети, як найкраще підготувати все та як зробити смачну глазур.

Інгредієнти:

• 200 г сиру (9%)
• 100 г розм'якшеного вершкового масла (½ пачки)
• 100 г цукру (4 ст.л. з гіркою)
• 2 яйця
• 150 г борошна (6 ст.л. з гіркою)
• 8 г розпушувача (0,5 ст.л.)
• 70 г в'яленої вишні

Ягідна глазур:

• 60 г ягідного пюре (2 ст.л. з гіркою)
• 120 г сахара (5 ст.л.)
• 5 г желатину + 25 мл води (1 ч. л. + 5 ч. л.)

Класична білкова глазур:

• 120 г цукрової пудри (5 ст.л.)
• 30 г білка (1 шт.)
• Лимонна кислота (щіпка)

Приготування:

Основа: Збийте масло, додайте цукор і перемішайте. Потім додайте яйця і знову перемішайте, ділиться "Мастер Шеф" Глинська. Перетріть сир через дрібне сито, додайте сир до основної маси і перемішайте. Перемішайте борошно та розпушувач, додайте до сирної маси, знову перемішайте. Розріжте в'ялену вишню навпіл, додайте в тісто і перемішайте.

Випікання: Розкладіть тісто у форми до половини і відправте випікатися у розігріту до 170 градусів духовку на 35-40 хвилин, радить "Мастер Шеф" Глинська.

Глазур:

Ягідна глазур: Замочіть желатин у воді, залиште набухати на 10-15 хвилин. Змішайте ягідне пюре із цукром, поставте на маленький вогонь і прогрійте, щоб цукор розтанув. Додайте набряклий желатин, перемішайте, ділиться "Мастер Шеф" Глинська. Збийте масу на високих оборотах до повного остигання. Покрийте паски тонким шаром глазурі, задекоруйте в'яленою вишнею та сухоцвітами. Залишіть підсихати на 8-9 годин.

Класична білкова глазур: Змішайте всі інгредієнти та збийте міксером чи комбайном. Покрийте паски тонким шаром глазурі і залиште на 20-30 хвилин при кімнатній температурі, щоб вона підсохла.