Як приготувати справжній одеський фаршмак із оселедця: знаменитий рецепт

Одеса, місто, з яким асоціюється не тільки море та пальми, але й неймовірно різноманітна кухня. Одна з найкращих одеських страв - це фаршмак. Ця страва вважається не тільки смачною, але й частиною культурної спадщини міста.

Історія фаршмаку в Одесі

Фаршмак – це страва, яка здобула свою популярність завдяки єврейській кухні. У кінці XIX століття, коли Одеса переживала економічний підйом, це місто стало місцем зустрічі різних культур і традицій. Фаршмак із оселедця став невід’ємною частиною кулінарної картини Одеси.

Як приготувати справжній одеський фаршмак із оселедця: Інгредієнти для 2 порцій

• Оселедець дунайський великий, вагою 500 г
• Кисле яблуко (Ренет Симиренко) – 1 шт.
• Половина білої булки від двохденного хліба
• Молоко – 100 мл
• Домашнє вершкове масло – 100 г
• Маленька цибулина – 1 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Сіль та чорний перець за смаком.

Як приготувати справжній одеський фаршмак із оселедця: інструкція

1. Почніть з обробки оселедця, відокремивши філе від кісточок. Відріжте голову та плавці, розкладіть і зніміть шкіру.

2. Відокремте кірку від булочки, заливаючи її молоком в глибокій тарілці. Рубайте оселедець ножем на дрібні шматочки. Важливо, щоб текстура була трохи зернистою, нагадуючи форшмак одеський.

3. Віджимайте молоком змочену булочку, кладіть її на дошку. Очистіть яблуко від шкірки і натріть його на дрібну терку. Також натріть цибулю та вершкове масло на велику терку.

4. Перемішайте всі інгредієнти до однорідної маси. Видавіть сік з лимона та додайте його до суміші.

5. Перенесіть форшмак у відповідний посуд та подавайте до столу.

6. В Одесі традиційно подають форшмак із тостами з житнього хліба, на які кладуть форшмак і посипають невеликою кількістю чорного меленого перцю.

Не забудьте спробувати – це справді смачно!

Читайте також:

Одеситам показали ціни на продукти на Новому ринку: що найприємніше здивувало

Мʼясо буде максимально соковитим і ароматним: "Мастер Шеф" Литвинова дала рецепт ідеального маринаду

Якщо вам набридла звичайна картопля: фіналістка "Мастер Шеф" дала рецепт оригінальної та суперсмачної страви