Идеальное летнее блюдо: "Мастер Шеф" Ярославский дал рецепт фирменного зеленого борща

Судья кулинарного шоу "Мастер Шеф" Владимир Ярославский на своей странице в Instagram показал, как приготовить насыщенный и ароматный зеленый борщ со щавелем.

Три главных секрета вкусного зеленого борща от судьи "Мастер Шеф" – насыщенный бульон, много зажарки и много разнообразной зелени. А готовится зеленый борщ очень просто, и это удобно делать как дома, так и в казане на природе.

В расчете на шесть литров готового зеленого борща "Мастер Шеф" Владимир Ярославский берет следующие ингредиенты:

• курица – 1 целая тушка + ~4 литра бульона
• морковка и луковица на бульон
• морковь - 2 больших
• лук репчатый - 3 больших
• растительное масло для жарки
• яйца – 10 шт.
• сметана – 500 г
• картофель – 500-700 г
• щавель - 700 г
• шпинат - 200 г
• зеленый лук, укроп, петрушка (также можно добавлять крапиву и молодую зелень чеснока) - 200 г
• соль и перец – по вкусу

"Мастер Шеф" Владимир Ярославский напомнил, что если в приготовлении вам важнее насыщенный бульон, то курицу кладем в холодную воду, а если мясо – то в кипяток.

Вместе с курицей отправляем в воду целую очищенную морковку и луковицу, а также по желанию душистый перец и чуть-чуть зелени сельдерея и варим насыщенный бульон. Соль добавляем в бульон примерно в середине приготовления.

Пока готовится бульон, "Мастер Шеф" Владимир Ярославский готовит зажарку: нарезает лук и морковь и жарит их на растительном масле до румяности.

Готовый бульон процеживаем, а курицу разбираем, удаляя кости.

Картошку нарезаем и добавляем в горячий бульон, доводим до кипения и варим в течение пяти минут. Далее добавляем зажарку, снова даем закипеть, добавляем крупно нарезанные щавель, шпинат и другую зелень, доводим еще раз до кипения и сразу снимаем с огня.

При необходимости добавляем еще соль. В готовый зеленый борщ добавляем вареные яйца, разрезанные пополам, куриное мясо, а также сметану.