Із грибами та куркою: "Мастер Шеф" Клопотенко поділився рецептом смачнющої української каші

Євген Клопотенко в ефірі кулінарного проєкту "Пекельні борошна", гостем якого став переможець четвертого сезону "Мастер Шеф. Професіонали" Артем Кабулахін, показав, як приготувати автентичну українську качану кашу з грибами та куркою. Шоу вийшло на YouTube-каналі "СТБ" (шоб подивитися відео, проскрольте вниз).

Для цього рецепту Євген Клопотенко бере такі інгредієнти:

• пшоно - 100 г
• яйця - 5 шт.
• борошно - 100 г
• цибуля - 1 шт.
• морква - 1 шт.
• сіль - на смак
• білі гриби сушені - 30 г
• м'ясо курячих гомілок - 600 г
• твердий сир - на смак

Яйця збиваємо до однорідної маси. Борошно та пшоно насипаємо в окремі ємності.

Євген Клопотенко ложку за ложкою додає то яйце, то борошно до ємності з пшоном і добре викочує його рухами по колу - у результаті кожна пшонинка має вкритися тістом.

Далі кашу треба трішки підсушити. Для цього відправляємо її в духовку, розігріту до 60 градусів, на 40 хвилин.

Євген Клопотенко варить із курячих гомілок бульйон із додаванням цибулі, моркви та солі, потім проціджує його та відварює в ньому качану кашу приблизно 40 хвилин.

Тим часом замочуємо гриби в гарячій воді на 40 хвилин, щоб вони розм’якли, а потім нарізаємо їх дрібним кубиком.

Змішуємо готову качану кашу з грибами.

У форму для запікання Євген Клопотенко складає нарізану цибулю та моркву, а зверху викладає м’ясо курячих гомілок, додає сіль, накриває фольгою та ставить у розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.

Запечені гомілки подаємо разом із качаною кашею з білими грибами, а зверху натираємо будь-який твердий сир.