К мясу, овощам или рыбе: "Мастер Шеф" Литвинова дала сразу несколько маринадов к лучшим блюдам

Бывшая судья кулинарного проекта "Мастер Шеф" Татьяна Литвинова рассказала, как сделать сразу несколько универсальных маринадов, подходящих к рыбе, мясу и овощам.

Ягодный соус

Ингредиенты:

• Красное вино – 100 мл
• Черника (замороженная) – 225 г
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. В кастрюлю вылейте красное вино, добавьте чернику и немного соли. Хорошо перемешайте, советует "Мастер Шеф" Литвинова.
2. Поставьте кастрюлю на маленький огонь и варите, пока жидкость не испарится наполовину.
3. Снимите с огня и измельчите смесь в блендере до однородной консистенции.

Соус "Вьерж"

Ингредиенты:

• Томаты – 2 шт.
• Лимонный сок – 2 ст.л.
• Базилик – 5 листочков
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Лук-шалот – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Кинза – 5 г
• Оливки (без косточек) – 10 шт.
• Острый перец – 1/2 шт.
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Очистите лук-шалот и мелко нарежьте его.
2. "Мастер Шеф" Литвинова добавляет, вымойте кинзу и базилик, затем измельчите их ножом.
3. Половинку острого перца вымойте, удалите семена и мелко нарежьте.
4. Помидоры очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
5. Оливки измельчите ножом.
6. В миске соедините все ингредиенты, добавьте оливковое масло, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте.

Соус "Тахини"

Ингредиенты:

• Кунжутная паста – 200 г
• Лёд – 5-10 кубиков
• Лимонный сок – 1 ст.л.
• Куркума – 0,5 ч.л.
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Выложите кунжутную пасту в блендер, добавьте соль, куркуму, лёд и лимонный сок.
2. Взбейте до получения однородной массы.
3. Выложите соус на тарелку и подавайте, поделилась "Мастер Шеф" Литвинова.

Соус "Барбекю"

Ингредиенты:

• Кетчуп – 200 мл
• Чеснок – 2 зубчика
• Соус Табаско – 0,5 ч.л.
• Сливочное масло 82% – 1 ст.л.
• Ананас (свежий или консервированный) – 100 г
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Очистите чеснок и выжмите его через пресс.
2. Нарежьте ананас маленькими кубиками.
3. В миске соедините кетчуп с чесноком, добавьте соус Табаско, ананас и растопленное сливочное масло.
4. Хорошо перемешайте и выложите соус на тарелку, поделилась "Мастер Шеф" Литвинова.