Классический, без уксуса и даже с маслом: 3 рецепта маринования белых грибов

Начался сезон сбора грибов, который будет только наращивать темпы с приближением осени. Конечно, у вас наверняка есть 1000 и 1 вариант заготовки грибов, но почему бы не добавить еще несколько, если они нереально хороши?

Сейчас мы нашли для вас рецепты маринования белых грибов. Также вы узнаете, как сделать безопасную консервацию в домашних условиях.

Подготовка к маринованию

Качество маринованных грибов во многом зависит от самого сырья. Для маринования выбирайте свежие, крепкие белые грибы, избегайте поврежденных или червивых грибов. Не нужно снимать верхнюю пленку с белых грибов, потому что она придает маринаду особый вкус и аромат. Важно помнить, что грибы после сбора должны быть быстро обработаны, потому что они теряют свои полезные свойства через десять часов.

Для заморозки белые грибы предварительно отваривают в подсоленной воде, после чего помещают в пакет для заморозки и отправляют в холодильник. Хотя замороженные грибы уступают по вкусу свежим, они хорошо сохраняют свои свойства и форму.

Классический рецепт маринования белых грибов

Для приготовления классического маринада вам понадобится:

• 500 г белых грибов
• 500 г подосиновиков
• 12 горошин черного перца
• 2 столовые ложки соли
• 2 чайные ложки сахара
• 2 лавровых листа
• 70 мл винного уксуса
• 4 гвоздики

Шаги приготовления:

1.Очистите и нарежьте крупные экземпляры грибов.

2.Поместите грибы в кастрюлю, добавьте соль и доведите до кипения, снимая пену. Добавьте специи и в самом конце влейте винный уксус.

3.Разложите грибы с маринадом по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Маринованные грибы без уксуса

Ингредиенты:

• 500 г белых грибов
• 2 чайные ложки лимонной кислоты
• Специи по вкусу

Шаги приготовления:

1.Отварите грибы до готовности, слейте воду и дайте им остыть.

2.В каждую банку добавьте специи и лимонную кислоту, выложите грибы и залейте маринадом.

3.Простерилизуйте банки в духовке и храните в прохладном месте.

Маринованные грибы с подсолнечным маслом

Ингредиенты:

• 5 кг белых грибов
• 1 чайная ложка уксусной эссенции
• 2 г лимонной кислоты
• 1 литр воды
• 3 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки сахара
• Укроп по вкусу
• 5 лавровых листов
• 6 горошин душистого перца
• 4–5 долек чеснока
• Подсолнечное масло по вкусу

Шаги приготовления:

1.Очистите и нарежьте грибы, залейте водой. Добавьте лимонную кислоту и варите 30 минут, снимая пену.

2.Добавьте остальные специи и распределите грибы с маринадом по банкам, добавив немного подсолнечного масла.

3. Простерилизуйте банки и закройте их крышками.