Корисніше і смачніше курячого: "Майстер Шеф" Ярославський розкрив рецепт закарпатського супу

Зірка "Мастер Шеф" Володимир Ярославський запропонував цього разу приготувати супернаваристий, смачний, густий суп у казані, і обов'язково з паприкою. За словами "Мастер Шефа", такий суп найкраще варити на вулиці та вивчити детальніше частування із закарпатської кухні.

Рецепт бограча від "Мастер Шефа" Володимира Ярославського:

Інгредієнти:

• 300-350 г копченої підочеревини
• 800 г яловичої лопатки
• 800 г копчених ребер
• 3 шт. моркви (500 г)
• 4-5 шт. цибулі (600 г)
• 3 шт. червоного солодкого перцю (400 г)
• 50 г сухої паприки
• 3-4 шт свіжих томатів
• 400 г томатів у власному соку
• 5 штук. картоплі (800 г)
• Кумін, чорний та запашний перець
• Петрушка та зелена цибуля
• Часник
• Сіль та гострий перець
• 3 л води

Інструкції:

Підготовка інгредієнтів:

Копчену черевину дрібно наріжте. Яловичу лопатку наріжте на невеликі шматочки.

Моркву, цибулю, червоний перець та картоплю поріжте середніми шматочками. Свіжі томати поріжте на кубики, ділиться "Мастер Шеф" Ярославський.

Приготування бограча:

Розігрійте казан.

У жароміцному посуді (котлі) висмажте копчену черевину до отримання шкварки. Додайте яловичу лопатку і обсмажуйте, не помішуючи, доки не утвориться скоринка на м'ясі.

Додайте моркву, потім цибулю. Обсмажуйте до м'якості овочів. Посипте сухою паприкою, додайте нарізаний гострий перець, перемішайте і обсмажуйте ще трохи, ділиться "Мастер Шеф" Ярославський.

Додайте свіжі томати та томати у власному соку. Гасіть 5 хвилин. Залийте водою, додайте копчені ребра, сіль, перець та кумін за смаком. Подайте кипіти.

"Мастер Шеф" Ярославський додає, накрийте кришкою і тушкуйте на маленькому вогні 2–2,5 години.

Додайте|добавляйте| порізану картоплю і тушкуйте ще 20 хвилин|мінути|.

Завершення приготування:

Посоліть і поперчіть до смаку. Перед подачею додайте дрібно порубану петрушку, зелену цибулю та пресований часник, порадив "Мастер Шеф" Ярославський.

Подання:

Подавайте бограч гарячим, посипаним свіжою зеленню.