Не тратьте деньги на магазинные: "Мастер Шеф" Глинская дала рецепт идеальных глазированных сырков
/https%3A%2F%2Ft9237931.s3.eu-central-1.amazonaws.com%2Ffeed%2F1%2Fffa7b6ded9e694007d776dda28130b4e.jpg "Не тратьте деньги на магазинные: \"Мастер Шеф\" Глинская дала рецепт идеальных глазированных сырков")
Победительница и экс-судья кулинарного шоу "Мастер Шеф" Елизавета Глинская рассказала, как в домашних условиях приготовить идеальные по составу глазированные сырки.
"Мастер Шеф" Елизавета Глинская решила приготовить глазированные сырки с клубничной начинкой. Для этого рецепта берем:
- клубника (свежая или мороженая) – 140 г
- крахмал кукурузный – 10 г
- сахар – 15 г
- сок лимона – 10 г
Клубнику погружным блендером перебиваем в пюре и смешиваем в сотейнике с соком лимона, сахаром и крахмалом. Постоянно помешивая, доводим смесь до кипения и провариваем ее еще примерно 30-40 секунд – крахмал должен завариться.
Готовую начинку "Мастер Шеф" Елизавета Глинская переливает в другую посудину, чтобы она быстро остыла, накрывает пленкой "в контакт" и оставляет. Когда начинка охладится, перекладываем ее в кондитерский мешок (насадка не нужна).
Для приготовления сырной массы "Мастер Шеф" Елизавета Глинская использует наки ингредиенты (в расчете на 12 сырков массой примерно по 80 г):
- творог 5-9% - 700 г
- пудра сахарная – 100 г
- ванильный сахар
- масло сливочное (комнатной температуры) – 100 г
Смешиваем все ингредиенты и пробиваем погружным блендером до однородности, и готовую творожную массу также выкладываем в кондитерский мешок.
С помощью пищевой пленки "Мастер Шеф" Елизавета Глинская формирует сырки с полоской начинки внутри. Для застывания отправляем сырки на 2 часа в морозилку.
Шоколадная глазурь:
- шоколад черный – 150 г
- шоколад молочный – 150 г
- растительное масло – 2 ст. л.
Растапливаем шоколад вместе с растительным маслом (на паровой бане или просто в микроволновке) – и глазурь готова, переливаем ее в высокий стакан, чтобы было удобнее глазировать сырки.
Подмороженный сырок достаем из пленки, накалываем на шпажку и быстро погружаем в глазурь. После того, как глазурь станет матовой, снимаем сырок со шпажки. Глазурь придется в процессе немного подогревать.
Готовые глазированные сырки оставляем в холодильнике до размораживания.