Неймовірно смачний і ніжний пиріг із рибою: зірка "Мастер Шеф" показала традиційний український рецепт

На своїй сторінці в Instagram зірка дванадцятого сезону проєкту "Мастер Шеф" Мирослава Пекарюк показала, як приготувати традиційний український пиріг із рибою – баба-шарпанина.

Для цього рецепту зірка "Мастер Шеф" Мирослава Пекарюк бере такі інгредієнти:

• дорадо - 300 г
• філе минтая (або інша риба) - 200 г
• цибуля - 2 шт.
• морква - 1 шт.
• лавровий лист
• перець чорний горошком
• корінь петрушки (сушений)
• сіль, перець чорний мелений
• рибний бульйон (який зваримо) - 300 г
• борошно - 180-200 г

Спершу готуємо рибний бульйон. Зірка "Мастер Шеф" Мирослава Пекарюк складає у велику каструлю вимиту та вичищену дорадо, філе минтая, цілу моркву та одну цибулину, лавровий лист, чорний перець горошком, корінь петрушки, заливає все водою доверху і ставить на вогонь.

Коли бульйон закипить, додаємо сіль і варимо ще 30 хвилин, знімаючи зверху піну.

З готового бульйону учасниця "Мастер Шеф" Мирослава Пекарюк виймає рибу. Бульйон проціджуємо та лишаємо охолоджуватися, рибу відділяємо від кісток і шарпаємо (рвемо на шматки), а відварену моркву нарізаємо кубиком.

Одну цибулину нарізаємо кубиком і обсмажуємо на розігрітій пательні з олією до золотистості, далі додаємо нарізану моркву, сіль, перець на смак і ще трохи смажимо.

В окрему миску зірка "Мастер Шеф" Мирослава Пекарюк наливає 300 мл бульйону, додає борошно, трішки солі і замішує тісто, яке по консистенції буде нагадувати рідку кашу.

У форму для запікання, змащену олією, викладаємо шматочки риби, потім засмажку з цибулі та моркви, а зверху заливаємо тістом. Відправляємо пиріг у розігріту до 180 градусів духовку на 40-45 хвилин.

Готову бабу-шарпанину посипаємо зверху нарізаною зеленою цибулею, розрізаємо та подаємо до столу.