Незаменимое лакомство на Рождество и Новый год: звезда "Мастер Шеф" поделилась рецептом имбирных пряников

На официальной странице "Мастер Шеф" в Instagram разместили рецепт имбирных пряников от Елизаветы Глинской. Это лакомство, которое традиционно выпекают в сезон новогодних праздников.

Для приготовления имбирных пряников "Мастер Шеф" Елизавета Глинская берет следующие ингредиенты:

• 250 г сахара
• 100 мл воды (кипятка)
• 80 г сливочного масла
• 100 г меда
• 5 г соды
• 2 желтка
• 10 г порошка корицы
• 10 г порошка имбиря
• 1 г гвоздики
• 5 г кардамона
• 5 г бадьяна
• 500 г муки

Для айсинга (глазури) нам понадобятся:

• 200 г сахарной пудры
• 1 белок
• 1 ст.л. лимонного фреша
• по желанию можно добавить водорастворимый краситель

Сначала "Мастер Шеф" Елизавета Глинская насыпает в сотейник 100 г сахара, ставит на огонь, растапливает до состояние карамели насыщенного коричневого цвета, снимает с огня и заливает кипятком.

После этого добавляем еще 150 г сахара, сливочное масло и мед. Ставим смесь на маленький огонь, прогреваем до полного растворения сахара, снимаем с плиты и даем 10 минут охладиться, чтобы температура не превышала 60 градусов. Затем добавляем соду и перемешиваем. Добавляем желтки и снова перемешиваем.

Специи – гвоздику, кардамон и бадьян – измельчаем и просеиваем через сито.

"Мастер Шеф" Елизавета Глинская засыпает в чашу комбайна муку, добавляет карамельную массу, измельченные специи, имбирь, корицу и замешивает тесто. Готовое тесто заворачиваем в пленку и отправляем на 12 часов в холодильник.

Тесто после холодильника раскатываем в пласт толщиной примерно 1 см, вырезаем с помощью формочки пряники и выкладываем их на противень, застеленный пергаментом. Выпекать имбирные пряники нужно в разогретой до 175 градусов духовке 12-15 минут.

Готовые пряники "Мастер Шеф" Елизавета Глинская слегка прижимает сверху противнем, чтобы поверхность стала ровной и ее легче было украшать.

Чтобы приготовить айсинг, просто смешиваем до однородности сахарную пудру с белком, лимонным соком и красителем по желанию. Выкладываем глазурь в кондитерский мешок и украшаем ей имбирные пряники.