Незвичайно і зі смаком: "Мастер Шеф" Глинська дала рецепт гарбузових вареників із домашнім соусом

В Instagram переможниця та екс-суддя кулінарного шоу "Мастер Шеф" Єлизавета Глинська розповіла, як зробити незвичайні гарбузові вареники.

Інгредієнти:

• 450 г борошна
• 10 г солі
• 5 г цукру
• 200 мл води
• 50 мл гарбузового соку
• 40 г рафінованої олії
• 200 г гарбузового макухи
• 200 г сиру (9%)
• Цедра 1/2 апельсину
• 50 г цукру

Для апельсинового соусу на карамелі:

• 100 г цукру
• 40 г вершкового масла
• Філе 2 апельсинів
• Цедра одного апельсина

Приготування:

Наріжте гарбуз і натріть його на тертці. Процідіть, відокремивши сік від грудочок. "Мастер Шеф" Глинська поділилася, далі в кастрюлю додайте гарбузовий сік, воду, сіль і цукор, доведіть до кипіння.

Перемішайте гарячу рідину з борошном та олією, замісіть тісто. Загорніть його в харчову плівку і відправте в холодильник на 2-3 години.

У мисці змішайте гарбузову макуху, сир і цедру апельсина. Розкотіть тісто. Сформуйте вареники, додаючи у кожну 1/2 ч.л. цукру до начинки, розповіла "Мастер Шеф" Глинська.

Зваріть вареники у підсоленій воді. На сковороді приготуйте карамель, розтопивши цукор. Додайте вершкове масло, цедру і м'якоть апельсина. Проваріть соус до густоти, додала "Мастер Шеф" Глинська.