Ніжні голубці з куркою та булгуром: рецепт без рису від "Мастер Шефа" Ярославського

На цей раз у себе в Instagram шеф-кухар та ресторатор, суддя "Мастер Шеф" Володимир Ярославський запропонував цікавий варіант приготування голубців, рис вам не знадобиться.

Такі голубці з булгуром та куркою – це оригінальна варіація класичної страви, де замість звичного рису використовується булгур, а фарш готується з курячого стегна та печінки.

Інгредієнти:

• Куряче стегно – 150 г
• Куряча печінка – 60 г
• Булгур - 150 років
• Морква – 70 г
• Цибуля – 70 г
• Часник – 20 г
• Молода капуста – 1 шт.
• Майонез – 20 г
• Вершкове масло – 30 г
• Сметана - 100 гр
• Олія для смаження

Спосіб приготування:

Спочатку відваріть булгур у підсоленій воді, потім злийте воду та відставте убік. Куряче стегно та печінку пропустіть через м'ясорубку, щоб отримати однорідний фарш, ділиться "Мастер Шеф" Ярославський.

Моркву натріть на тертці довгими тонкими смужками, а цибулю дрібно наріжте кубиками. На сковороді розігрійте трохи олії та обсмажте цибулю, потім додайте моркву та продовжуйте смажити ще 3 хвилини. Часник дрібно наріжте чи видавіть через прес.

"Мастер Шеф" Ярославський додає, у глибокій мисці змішайте фарш з курки та печінки, обсмажені овочі, часник та варений булгур. Додайте сіль і перець до смаку, ретельно перемішайте, щоб вийшла рівномірна маса.

Качан молодої капусти помістіть у киплячу воду на 2-3 хвилини, щоб листя розм'якшилося і його легко було загортати. Потім акуратно зніміть листя, остудіть і зріжте щільні жилки, щоб простіше було потім згортати голубці, розповів "Мастер Шеф" Ярославський.

Для соусу зваріть жу з курячих кісток та обрізків цибулі, потім додайте майонез, вершкове масло та сметану. Гасіть в цьому соусі голубці на середньому вогні близько 15-20 хвилин.