Паприка дополнит: "Мастер Шеф" Ярославский рассказал, как сделать дома вкусную мясную колбасу

Судья шоу "Мастер Шеф" Владимир Ярославский рассказал в Инстаграм в деталях, как приготовить домашнюю колбасу. По словам кулинара, с приправами и полезными лайфхаками получается действительно вкусное угощение.

Ингредиенты:

• 1.1 кг мякоти свинины (лопатка или окорок)
• 250 г сала
• 200 г сырого почищенного картофеля
• Чеснок (можно использовать сушеный)
• Мускатный орех
• Ароматный и черный перец
• Соль (9 г на 1 кг продукта)
• 100 г ледяной воды
• Подкопченная паприка (по желанию)
• Натуральные оболочки для колбасы

Инструкции:

Отложите примерно 200 г мяса и 50 г сала на последующую перекрутку, делится "Мастер Шеф" Ярославский.

Нарежьте остальное мясо и сало кубиками примерно 1 см. Сало можно нарезать чуть мельче.

Используя мясорубку или процессор, перекрутите мясо, сало и сырой картофель. Добавьте специи (чеснок, мускатный орех, ароматный и черный перец, соль) и ледяную воду. Перемешайте, даже слегка "выбивая" фарш.

"Мастер Шеф" Ярославский подмечает, по желанию, добавьте подкопченную паприку.

Дайте фаршу постоять, чтобы мясо впитало все специи.

Наполните натуральные оболочки на 2/3, оставляя место для расширения в процессе приготовления.

Сделайте несколько проколов в колбаске, чтобы избыточный сок мог выйти, делится "Мастер Шеф" Ярославский.

Запекайте при температуре 180 градусов примерно 25 минут, периодически переворачивая, чтобы обеспечить румяную корочку с обеих сторон.

При необходимости добавьте немного воды на противень, чтобы сохранить влажность колбасы.

Дайте колбасе остыть перед подачей, подметил "Мастер Шеф" Ярославский.