Секрет дуже простий: "Мастер Шеф" Ярославський дав покращений рецепт кабачкових оладок

Суддя кулінарного проєкту "Мастер Шеф" Володимир Ярославський запропонував українцям покращений рецепт оладок із кабачків або цукіні із неймовірною текстурою.

На дві порції кабачкових оладок "Мастер Шеф" Володимир Ярославський бере:

• кабачок або цукіні - 220 г
• яйце - 1 шт. (велике)
• цибуля - 0,5 шт. (середньої)
• шпинат, петрушка або інша зелень - на смак
• борошно - 2 ст.л.
• сіль і перець - на смак
• олія для смаження

"Мастер Шеф" Володимир Ярославський вирішив не натирати кабачки на тертці, а нарізати їх тоненькою соломкою – саме завдяки цьому у оладок вийшла незвичайна та дуже приємна текстура.

Отже, кабачок і цибулю потрібно тоненько нарізати. Зелень також дрібно нарізаємо. Змішуємо кабачок, цибулю, зелень, яйце, борошно, додаємо сіль і перець на смак.

Суддя "Мастер Шеф" Ярославський смажить оладки на розігрітій пательні з олією, викладаючи кабачкову масу ложкою, на середньому вогні. Якщо кабачок випускатиме сік, його не потрібно зливати, перемішуємо та беремо тісто ложкою разом із рідиною.

Якщо кабачки дуже молоді та соковиті, "Мастер Шеф" Володимир Ярославський радить їх нарізати, посолити та дати постояти 10-15 хвилин, злити зайвий сік, а потім уже змішувати з рештою інгредієнтів.

У якості соусу до кабачкових оладок шеф-кухар просто змішав майонез, кетчуп і дрібно нарізану зелень.